ה-Oliebollen הן סופגניות הולנדיות העשויות מבצק שמרים רך שמזכיר ספינג'. הכדורים קיימים בשתי גרסאות עם או בלי צימוקים. לצערי, הילדים שלי לא אוהבים צימוקים אבל בעיני זה שיחוק היסטרי. משרים צימוקים במעט אלכוהול סוחטים ומוסיפים לבלילה. ה-Oliebollen ממש לא מתוקים לכן מפדרים אותם בתועפות של אבקת סוכר. מדובר בסופגניות ביס מהירות הכנה, מיוחדות ממש שיגוונו לכם את החג.
סופגניות הולנדיות- אוליבולן
כ 40 סופגניות:
10 גרם (1 כף) סוכר לבן
1/2 כוס מים פושרים
20 גרם (2 כפות) שמרים יבשים
560 גרם (4 כוסות) קמח
50 גרם (רבע כוס) סוכר לבן
2 ביצים
500 מ"ל (2 כוסות) חלב חמים
5 גרם (1 כפית) מלח
שמן לטיגון עמוק
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מערבבים בקערה קטנה את הסוכר עם המים הפושרים. מפזרים מעל את השמרים ומניחים לתערובת לעמוד במשך 10 דקות.
- בקערה גדולה נפרדת מערבבים את הקמח ואת יתרת הסוכר הלבן. יוצרים שקע במרכז ולתוכו שוברים את הביצים ויוצקים את תערובת השמרים.
- אל השקע מוסיפים מחצית מכמות החלב ומערבבים עד שכל המרכיבים מתאחדים. מוסיפים את שאר החלב ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לה לתפוח במקום חמים במשך כשעה. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, מערבבים פנימה את המלח.
- מחממים שמן במחבת גדולה ועמוקה או בסיר ל 160-170 מעלות לערך. אם אין לכם מדחום טבלו ידית של כף עץ בשמן אם נוצרים סביבה בועות קטנות סימן שהשמן חם מספיק, אם הבועות גדולות סימן שהשמן חם מידי וצריך להנמיך את החום.
- ניתן להכין את הכדורים בעזרת שתי כפות משומנות או בעזרת כף גלידה. טובלים את הכפות בסיר השמן ויוצרים כדורים קטנים מהבצק, שאותם מפילים מהכף ישירות אל השמן החם.
- הכדורים שוקעים בהתחלה ובהמשך צפים ועולים. הופכים אותם בזהירות ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מגישים עם המון אבקת סוכר.
