קינוח מושלם וקליל לארוחת החג. פנקוטה "קרם מבושל" באיטלקית, הפעם הכנתי אותה בטעמי פירות יער. זאת מנה קלילה ופשוטה להכנה, מנה יפיפיה ומרשימה שקל מאד להכין, ללא ביצים, הקצפות או אפייה. מומלץ להגיש בתבניות אישיות וקטנות אך אפשר גם בקערת הגשה אחת גדולה.
פנקוטה פירות יער
6-8 מנות (תלוי בגודל הכלים)
5 גרם ג'לטין
25 גרם מים
500 גרם (2 מיכלים) שמנת מתוקה 38%
60 גרם (1/3 כוס) סוכר
1/2 כפית מחית וניל
100 גרם מחית פירות יער
לג׳לי פירות יער:
7 גרם ג'לטין
35 גרם מים
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
150 גרם מחית פירות יער
לקרם מסקרפונה:
1 גביע (220 גרם) גבינת מסקרפונה
250 גרם (1 מיכל) שמנת מתוקה 38%
3-4 כפות אבקת סוכר
1 כפית מחית וניל
לקישוט:
פירות יער טריים /שבבי פטל קריספי
אופן ההכנה:
- לפנקוטה: משרים את הג'לטין במים כ 10 דקות עד שאבקת הג׳לטין סופחת את כל המים.
- מחממים בסיר את השמנת, סוכר, ווניל ומחית פירות יער ומביאים את התערובת לסף רתיחה.
- מחממים את מסת הג׳לטין במיקרו כ 10 שניות ומוסיפים את הג'לטין המומס לסיר.
- טוחנים את המסה עם בלנדר מוט ומסננים למד ליטר או קערה.
- יוצקים לכוסות אישיות ומעבירים לקירור עד התייצבות מלאה.
- לג׳לי: משרים את הג'לטין במים. מניחים בסיר יחד סוכר ומחית פירות יער ומבשלים עד המסה של הסוכר.
- יוצקים שכבה מאוד דקה על הפנקוטה פירות יער ומקררים שוב.
- לקרם מסקרפונה: מקציפים את המסקרפונה עם השמנת אבקת הסוכר ומחית וניל עד לקבלת קרם אחיד ויציב מאוד.
- מזלפים מעל הג'לי פירות יער.
- לקישוט: מפזרים פירות יער טריים או שבבי פטל קריספי.
