עוגת ביסקויטים היא העוגה הכי ישראלית שיש ולדעתי אין בית ישראלי שלא הכינו בו עוגת ביסקוויטים בגרסא כזו או אחרת. היא קלה להכנה, היא טעימה והיא מייצגת, עבורי, ובטוחה שגם עבור אחרים, טעמים של ילדות. אמרו את זה קודם לפני אבל עוגת הביסקוויטים היא קצת כמונו, הישראלים, מרושלת, לא מיופייפת, עשויה מחומרי גלם די פשוטים אבל השילוב של הכל ביחד מניב עוגה סופר טעימה.
במהלך שיטוטי ברשת נתקלתי בעוגה מקסיקנית העונה לשם ״קרלוטה די לימון״ שהיא למעשה עוגת ביסקויטים בטעמי ליים או לימון שמכינים אותה עם חלב משומר. היא נראתה לי הכי מתאימה ליום העצמאות קצת מתוק, קצת חמוץ, קצת קרמי נו אתם יודעים כמונו כזה. בחרתי להכין גרסא דומה המועשרת בגבינת שמנת הנותנת מרקם קרמי ומאזנת את החמיצות של הלימון. יצאה עוגה נהדרת קלילה, בטעמים המזכירים קיץ והיא כל כך קלה להכנה.
עוגת ביסקויטים לימון או קרלוטה לימון
250 גרם (1 גביע) גבינת שמנת
400 גרם (1 פחית) חלב משומר
120 מ״ל (1/2 כוס) מיץ לימון
גרידת לימון
250 מ״ל (1 מיכל) שמנת מתוקה
1 כף אבקת סוכר
1 שרוול ביסקוויטים פתי- בר
לקישוט:
גרידת לימון
אופן ההכנה:
- טורפים גבינת שמנת עם חלב משומר עד שהתערובת חלקה כ 2 דקות.
- מוסיפים מיץ לימון וגרידת לימון ומערבבים.
- מקציפים את השמנת המתוקה עם 1 כף אבקת סוכר ומקפלים לתערובת הגבינה.
- מסדרים את הביסקוויטים בצפיפות בתחתית התבנית ליצירת שכבה ראשונה. מצפים בשליש מכמות הקרם , וחוזרים שוב עם 2 שכבות נוספות. מסיימים בשכבת קרם, מיישרים את פניה. עוטפים את התבנית בניילון נצמד ושומרים בקירור לילה שלם. הקירור חשוב מאד כדי לרכך את הביסקוויטים ובכדי לייצב את הקרם.
- לפני ההגשה מפזרים גרידת לימון על העוגה.
