אי שם בשנות ה 90 טיילתי כמו הרבה ישראלים במזרח ובין היתר ביקרתי בהודו. אחרי השוק התרבותי וההלם הראשוני החל תהליך הסתגלות והתאהבות בתרבות אחרת וכל כך שונה משלי ואחד הדברים שלמדתי לחבב (בנוסף להרבה דברים אחרים) זה צ׳אי מסאלה. מדובר בתה המתובל בהרבה תבלינים ומוגש עם חלב רותח. לבחינת הגמר שלי בלימודי קונדיטוריה הכנתי טארט צ׳אי מסאלה ומשם הדלת היתה פתוחה להתנסות בסוגי עוגיות עם צ׳אי מסאלה, עוגה בחושה עם צאי מסאלה וגם סניקרדודלס צ׳אי מסאלה. סניקרדודלס הן עוגיות חמאה אמריקאיות רכות עם ציפוי מתפצפץ של סוכר וקינמון. הפעם הפכתי אותן לקצת הודיות בעזרת תגבור הבצק בתבלינים האופיניים לצ׳אי מסאלה כמו קינמון, הל וג׳ינג׳ר. הן רכות מתובלות ותכלס כל מה שכוס תה תשמח לקבל. הניחוחות הקסומים שעולים מהתנור כשמכינים את העוגיות האלה הוא זכרון מתוק ונהדר מהודו. הסופ״ש צפוי להיות קר וגשום, הכי מתאים להכין עוגיות אז קדימה לכו לאפות.
עוגיות סניקרדודלס צ׳אי מסאלה
כ 30 עוגיות
350 גרם ( 1/2 2 כוסות) קמח לבן
2 כפיות אבקת אפייה
קורט מלח
200 גרם חמאה רכה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום בהיר דמררה
1 כפית קינמון
½ כפית ג׳ינגר טחון
קורט הל טחון
קורט אגוז מוסקט
קורט ציפורן טחונה
2 ביצים
לציפוי:
50 גרם (¼ כוס) סוכר
1 כף קינמון טחון
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
- מערבבים בקערת ערבוב גדולה בעזרת מטרפה את הקמח, אבקת האפייה והתבלינים.
- טורפים בקערה נפרדת, בעזרת מיקסר ידני את החמאה ושני סוגי הסוכר במשך כ-2-3 דקות, עד שמתקבלת תערובת קרמית תפוחה.
- מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, וממשיכים לערבב עד שהן נטמעות בתערובת.
- מוסיפים את תערובת הקמח והתבלינים ומערבבים עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
- בקערית שטוחה מערבבים את הסוכר והקינמון.
- מכדררים עוגיות במשקל של כ-25-30 גרם לאחת, מגלגלים אותן בציפוי הסוכר והקינמון ומסדרים במרווחים גדולים על גבי התבנית.
- אופים במשך כ-12 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות ומתחילות להיסדק. מצננים לפני שמרימים אותן.
- שומרים בכלי אטום.
