פנה קוטה היא קינוח איטלקי אהוב המבוסס על שמנת מתוקה מבושלת עם סוכר, ומכאן גם פירוש שמו באיטלקית, "שמנת מבושלת". הוא רק נראה מסובך להכנה, אבל הוא הרבה יותר פשוט ומהיר להכנה ממה שנדמה לכם. זה קינוח קריר ומרענן שעושה את ה״וואו אפקט״ כשמגישים אותו לשולחן והפעם בטעמי קפה וקצפת וניל.
פנה קוטה קפה עם שנטילי וניל
6-8 מנות אישיות
7 גרם אבקת ג'לטין
35 מ"ל מים קרים
500 מ"ל ( 2 מיכלים) שמנת להקצפה 38% שומן
70 גרם סוכר
1 כפית מחית וניל
2 כפות קפה נמס
לקצפת שנטילי:
250 מ״ל (1 מיכל) שמנת מתוקה
3-4 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
לקישוט:
קינמון טחון או פולי קקאו גרוסים
אופן ההכנה:
- לפנה קוטה: בקערית קטנה מניחים את הג'לטין והמים, ומניחים לג'לטין לספוח את כל הנוזלים במשך כ 10-15 דק'.
- בסיר קטן על אש בינונית מניחים יחד שמנת, סוכר, וניל וקפה, מבשלים עד לסף רתיחה.
- ברגע שהשמנת מתחילה להראות סימני רתיחה, מנמיכים את האש, וממשיכים לבשל 4-5 דקות, עד שהיא מסמיכה מעט. במהלך הבישול מערבבים את השמנת מדי פעם, על מנת שהתערובת תהיה אחידה, והסוכר ימס לחלוטין.
- מוסיפים את תערובת הג'לטין אל השמנת ומערבבים לתערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לכלים אישיים ומצננים במקרר למשך 3-4 שעות לפחות, ועדיף לילה שלם.
- לקצפת שנטילי: מקציפים שמנת מתוקה עם 2-3 כפות אבקת סוכר לקצפת יציבה.
- הרכבה: מעל כל מנת פנה קוטה מזלפים קצפת ומעט אבקת קינמון או פולי קקאואו קפה גרוסים ומגישים.
