תגיע? לא תגיע? אני כבר יומיים מסתובבת עם מועקה. טרחתי, הזמנתי תחפושת מבעוד מועד והיא עדיין אל הגיעה. הדבר האחרון שהתחשק לי זה לרוץ לחנויות הנפתחות לעמוד שעתיים בתור ולרכוש תחפושת נוספת. אתמול בערב קיבלתי סמס מהדואר שהחבילה שלי הגיעה. הילולי שמחה בקעו מפי כמו ילדה קטנה והבוקר אצתי לאסוף את התחפושת שתהיה אצלי ליתר בטחון. היות ונרגעתי יכולתי להמשיך בהכנת עוגיות נוספות למשלוח המנות לפורים. הכנתי עוגיות רוגלעך פריכות, טעימות מאוד במילוי ממרח לוטוס. הבצק הפריך תוגבר בגבינת שמנת שהוסיפה לו רכות. מעל הכל פדרתי בתועפות של אבקת סוכר, עוגיות שישמחו כל כוס קפה וכל משלוח מנות.
עוגיות רוגלך לוטוס
לבצק:
350 גרם קמח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
2 כפיות אבקת אפיה
150 גרם חמאה
1 ביצה בגודל L
200 גרם גבינת שמנת
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
למלית:
ממרח לוטוס
מעט שברי עוגיות לוטוס
אופן ההכנה:
- בקערת מעבד מזון עם להב פלדה מניחים קמח, חמאה, סוכר, מלח ותמצית וניל ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים את גבינת השמנת והביצה, ומעבדים רק עד שמתקבל בצק.
- משטחים את הבצק לדסקית, עוטפים בנילון נצמד, ומצננים במקרר כחצי שעה – שעה.
- מחממים תנור לחום בינוני, 170 מעלות.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים, ומרדדים כל חלק לעיגול בעובי של כ3-4 מ"מ.
- מורחים מעל כל עיגול בצק ממרח לוטוס בשכבה אחידה.
- מחלקים את הבצק ל 8 משולשים בעזרת סכין. (אני אוהבת אותם קטנטנים אז חילקתי ל 16)
- מגלגלים כל משולש לצורת סהרון, מהקצה הרחב אל עבר השפיץ.
- מניחים את הרוגלעך על תבנית תנור עם נייר אפייה, ושומרים על רווח של כ 2 ס"מ בין עוגיה לעוגיה.
- מקררים את העוגיות כ 10 דקות במקפיא לפני האפייה.
- אופים את העוגיות כ 18-20 דקות, עד שהן מזהיבות .
- מצננים לחלוטין, מקשטים באבקת סוכר ומגישים.
