לילה. כל הבית ישן. חוץ מהחתול שלא מבין מה נפל עלי ואני ככה פתאום ערה מסתובבת לו במטבח. הוא מתלהב מהעניין ומסתובב לי בין הרגליים וקצת מעצבן אותי יש להודות. אני נוזפת בו שבגללו אני אמעד ושיצא מהמטבח. הוא מסתכל עלי במבט משועמם ועובר להתכרבל על הספה. הימים האלה של סגר שלישי לכולנו הפיוז מתוח עד הקצה והילדים בבית ״לומדים״ בזום לא משאירים לי כמעט זמן להשתעשע באפייה אז החלטתי לנצל את השקט של הלילה ולאפות.
אני חייבת להודות שיש משהו מרגש וקסום בלילה. קולות הבית מתעצמים וכל שניה אני מנסה לפענח מהיכן מגיע הרעש שאני שומעת, מציצה מהחלון ורואה את הגשם שוטף את הרחובות והלב שלי מתרחב (על מי אני עובדת? כל רחש מקפיץ אותי אני פחדנית ידועה). התחשק לי להכין עוגה בניחוח של פעם. העוגה הזו היתה אחת הפופולריות בשנות השבעים והשמונים בישראל, כמעט בכל בית אפו עוגה אנגלית משובצת פירות הדר מסוכרים צבועים בצבעי מאכל ניאוני שהייתי פולה החוצה מתוך העוגה. זאת עוגה בחושה רכה וממכרת משובצת פירות מסוכרים ופירות יבשים שמכינים בקלי קלות תוך דקות ספורות והיא מושלמת ליד הקפה. והכי כיף שיש מה לעשות עם כל הפירות היבשים שנקנים לט״ו בשבט.
עוגה אנגלית עם פירות יבשים
תבנית מאורכת חד פעמית
140 גרם (1 כוס) קמח
1 כפית אבקת אפייה
100 גרם חמאה רכה
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
2 ביצים
100 מ״ל (חצי כוס פחות כף) שמנת חמוצה
1 כפית תמצית וניל
150 גרם (1 כוס) קליפות תפוז מסוכרות, משמשים, חמוציות וצימוקים
אופן ההכנה:
- מחממים את התנור ל 165 מעלות. משמנים היטב את התבנית.
- במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה, סוכר ווניל במהירות בינונית 2 דקות, לקבלת תערובת קרמית.
- מוסיפים את הביצים אחת את ומעבדים לאיחוד.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח ואבקת אפיה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את תערובת הקמח לסירוגין עם שמנת חמוצה. מוסיפים קליפות הדרים מסוכרות קצוצות, משמשים קצוצים, חמוציות וצימוקים ומעבדים קצרות לפיזורן בתערובת.
- משטחים את התערובת בתבנית ואופים 40-45 דקות עד שהעוגה שחומה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש
- מצננים ומגישים.
