תצרוכת השמן בחנוכה הזה עלתה על התצרוכת השנתית שלי והבית מריח כל הזמן כמו שניצליה. הניסיונות שלי להימנע מטיגון כל ערב לפני הדלקת הנרות נתקלו בקולות מחאה רמים. החורף שהגיע הבוקר והגשם השוטף שדפק על החלון עשה לי חשק לעוגיות. משהו מתוק בקטנה ליד התה או הקפה ושהילדים שלי לא יוכלו להתלונן שלא חשבתי עליהם. מצאתי במזווה אגוזי לוז שהיו אמורים להכנס לגרנולה שלא הכנתי בסוף וזה מיד זרק אותי למחשבות על נוטלה. אני מאד אוהבת עוגיות לינצר עם ריבת תות או פטל וחשבתי שהשילוב של בצק אגוזי לוז שחום ופריך, יחד עם מלית נוטלה עשירה יניב עוגיות מפנקות. העוגיות האלה הן פשוטות להכנה, עשויות ממעט מרכיבים אבל יחד עם זאת הן הכי טעימות שיש, פשוטות וממכרות. בסופ״ש החורפי שלפנינו זה בדיוק הזמן להדליק את התנור ולאפות עוגיות חמאה אגוזים תוצרת בית במילוי הממרח האהוב על כולם, נוטלה.
עוגיות סנדויץ לוז ונוטלה
200 גרם חמאה
120 גרם (1 כוס) אבקת סוכר
1 ביצה
300 גרם ( 2 כוסות+ 2 כפות) קמח
50 גרם אגוזי לוז קלויים וטחונים
1/2 כפית קינמון
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
למלית:
1/2 כוס נוטלה
לקישוט:
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד חמאה, קמח, אגוזי לוז טחונים, אבקת סוכר, ומעבדים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד שמתקבלים גושי בצק גדולים.
- משטחים את גושי הבצק לדיסקית עגולה, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר כחצי שעה עד שעה.
- מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ-3 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 3-4 ס"מ.
- לחצי מהעוגיות יוצרים חור במרכזן בקוטר 1 ס"מ.
- אופים את העוגיות כ-8-10 דקות בתנור שחומם ל-175 מעלות, עד שהן מזהיבות יפה ויש ריח מטריף של אגוזי לוז קלויים וחמאה.
- מצננים את העוגיות לחלוטין לפני שיוצרים את הסנדוויץ'.
- על כל עיגול שלם מניחים כ-1/2 כפית עד כפית ממרח נוטלה, וסוגרים עם עוגייה נוספת עם חור.
- מקשטים באבקת סוכר ומגישים.
