החורף משחק איתי מחבואים. מבליח לרגע ונעלם אז החלטתי להכין עוגה שתביא את החורף. ומה מסמל יותר את החורף מאשר ההדרים. אל תעשו פרצוף חמוץ! השילוב של חמוץ – מתוק באוכל ובאפייה זה משהו שאני אוהבת במיוחד. עוגת הלימון הזאת היא בדיוק מה שצריך בשביל להתפנק בבית ליד כוס תה או קפה חם. היא קלה להכנה, כמה דקות עבודה וגם לכם תהיה עוגה בחושה, אוורירית עם ריח לימוני משגע ואוכמניות שמוסיפות צבע ושמחה. ללא ספק העוגה הזאת תביא את הבשורה של פתיחת עונת ההדרים.
עוגת לימון אוכמניות
תבנית כיכר גדולה
3 ביצים L
200 גרם (1 כוס) סוכר
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
100 גרם חמאה רכה
200 מ"ל (1 מיכל) יוגורט
60 מ"ל (1/4 כוס) מיץ לימון
גרידה מלימון אחד
280 גרם (2 כוסות) קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתייה
1 אוכמניות טריות או קפואות
2 כפיות קמח
לפירורים:
40 גרם (4 כפות) סוכר דמררה
50 גרם ( 5 כפות) קמח
35 גרם חמאה
קורט מלח
לציפוי (לא חובה):
50 גרם אבקת סוכר
1-2 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים חמאה וסוכר ומקציפים במהירות גבוהה במשך 6-7 דקות עד לקבלת קציפה אוורירית ותפוחה מאוד.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת. רק לאחר שביצה אחת נטמעה בתערובת מוסיפים את הביצה השנייה. מוסיפים מלח ותמצית וניל.
- מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את מיץ הלימון, גרידת לימון ויוגורט תוך כדי ערבול עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומקפלים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מערבבים בקערית את האוכמניות עם שתי כפיות הקמח (בכדי למנוע שקיעה של הפרי לתחתית התבנית) ומוסיפים בתנועות קיפול למסת העוגה.
- יוצקים לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
- פירורים: שמים סוכר, קמח, חמאה ומלח בקערה ובעזרת הידיים מעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מפזרים את הפירורים על גבי העוגה
- אופים את העוגה במשך 40-50 דקות או עד שהיא נסדקת מעט בחלק העליון, זהובה מאוד וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
- מערבבים אבקת סוכר ומיץ לימון לתערובת סמיכה וחלקה. יוצקים על העוגה
