השבוע הזה התחיל בסערה. מיקה חוגגת 6 קיצים ובגן החל שבוע חגיגות (כמעט אינסופי) שבסיומו יומהולדת משפחתית. מודה שאני קצת משתגעת מחגיגות יומהולדת ובדרך כלל התכנונים מתחילים חודשיים קודם לכן עם לוחות השראה ורעיונות יצירתיים אבל השנה הקורונה אילצה אותי להיות ממוקדת ולהרגע קצת מהפקות ענק מתישות ובואו נודה גם קצת מיותרות. אז אני כבר יודעת מה תהיה עוגת יום ההולדת של מיקה (עוגת מספרים עם קישוטי שוקולד) וגם של אמא שלי (פבלובה פירות יער) שחוגגת איתה באותו היום. התפריט לבראנץ כבר מוכן ואפילו מחולק לפי ימי עבודה והחלטתי שאני שומרת את הכוחות לסופ״ש ובמהלך השבוע מורידה קצת הילוך. אבל בכל זאת צריך משהו קטן ליד הקפה, אז החלטתי להכין מאפינס אוכמניות. כל מה שצריך למאפינס האלה זה בערך 5 דקות עבודה ו 20 דקות אפיה. לא צריך מיקסר, אין הקצפות, בלי מעבדי מזון. בסך הכל קערה אחת לערבב את הקמח וקערה נוספת לערבב את שאר ה-״רטובים״. המאפינס לא מאד מתוקים אז מי שאוהב מאד מתוק תוסיפו עוד 1/4 כוס סוכר.
מאפינס אוכמניות
14 יחידות
למאפינס:
280 גרם (2 כוסות) קמח
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
15 גרם ( 3 כפיות) אבקת אפיה
3 גרם (1/2 כפית) מלח
2 ביצים
188 מ״ל (3/4 כוס) ריוויון או חלב
1 כפית תמצית וניל
100 גרם חמאה מומסת
120 גרם אוכמניות טריות או קפואות
לקראמבל:
50 גרם (1/4 כוס) סוכר חום
40 גרם (1/4 כוס) קמח
25 גרם חמאה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום בינוני 175 מעלות. מרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר.
- לקראמבל: שמים סוכר, קמח וחמאה בקערה ובעזרת הידיים מעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית. שומרים במקרר לשלב מאוחר יותר.
- מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קמח, סוכר, אבקת אפיה ומלח.
- בקערה נפרדת מערבבים את המרכיבים הרטובים: ביצים, ריוויון, וניל וחמאה מומסת.
- יוצקים את תערובת הנוזלים לקערת היבשים ומערבבים מעט עד לאיחוד המסה.
- מוסיפים את האוכמניות ומערבבים ערבוב אחד מקסימום שניים (לא להגזים בערבוב כדי שהמאפינס לא יצבעו לכם בכחול)
- יוצקים לתבנית מאפינס מרופדת בעטרות נייר עד חצי הגובה.
- מפזרים פירורים בנדיבות על גבי המאפינס.
- אופים במשך 20-25 דקות או עד שהמאפינס תפוחים, זהובים ויציבים.
- מצננים לחלוטין ומגישים
