לקראת שבועות אני מכינה אינסוף מאפים מלוחים, קישים וטארטים מלוחים שיאזנו את כמויות המתוק שאני מתכננת להכין . אם יש משהו שבאמת קשה לי לעמוד בפניו הוא מאפה מלוח ואם הוא עם גבינות אז בכלל עוד יותר טוב. העוגיות מורכבות מבצק פריך המועשר בתערובת גבינות אחת עדינה יותר כמו קשקבל והשניה דומיננטית בטעמה כמו פרמז'ן. בצירוף כוס יין זהו הנשנוש המושלם לפני ארוחת החג. מצרפת אזהרה מראש מדובר בעוגיות סופר פריכות מלוחות ופיקנטיות שקשה מאד לעצור ברגע שנוגסים בראשונה.
עוגיות גבינה מלוחות
350 גרם קמח תופח
200 גרם חמאה
כפית מלח
200 גרם קשקבל מגורדת
150 גרם פרמז׳ן מגורדת
2 ביצה
לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום, פרג, קצח, זעתר
אופן ההכנה:
- בקערת מעבד מזון שמים קמח וחמאה מעבדים קצת עד שמקבלים תערובת פירורית ואז מוסיפים את הגבינות הביצים והמלח.
- לא מעבדים יותר מידי ברגע שהבצק מתגבש עוצרים את פעולת מעבד המזון עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעה
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 1 ס״מ
- בעזרת קורצן או סכין יוצרים עוגיות ומניחים על תבנית אפיה משומנת
- מברישים את העוגיות בביצה הטרופה ומפזרים את הציפוי שרוצים.
- אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ 15 – 20 דקות.
- מצננים על גבי רשת ומאחסנים בכלי אטום
