שגרה מבורכת תודה שחזרת התגעגענו. אני מדדה באיטיות הביתה לאחר שפיזרתי את הילדים במסגרות והחזרתי את האוטו מהמוסך. כל כך הרבה פעמים מצאתי את עצמי בשנים האחרונות מקטרת על השגרה אבל היום, אף מילה שלילית, רק שמחה על החזרה לשגרה המוכרת והנעימה. אוויר צונן מהמזגן מקבל את פני ושקט. ש- ק- ט! שכחתי כמה שקט יכול להיות דבר נעים ומחבק. שותה את שאריות הקפה שנשארו לי בכוס ומתלבטת מה עושים עכשיו. בראש מזמזמת את השיר שלח לי שקט של יונה וולך והמילים כמו מתגלגלות לי בגוף:
שלח לי שקט טוב מוגן
שלח לי שקט מענן
שלח לי שקט ממוכן
לשמוע שקט לא מכאן
כמו פיית הבית מצאתי עצמי מתעופפת בקלילות מחדר לחדר מסדרת, מקפלת כביסה והכל במין נועם ונחמדות (לא לדאוג, אין צורך להזמין רופא, יום יומיים ואני חוזרת למצב קיטור). שמתי מוסיקה עליזה וחזרתי למטבח לעשות מה שתמיד משמח את ליבי – לאפות. אני מאד אוהבת עוגות עם פירות ועם משמשים במיוחד. החמצמצות שלהם מאד נעימה לי בלשון וחשבתי שהשילוב שלהם בעוגת גבינה אפויה קרמית ורכה יהיה בול. התקבלה עוגה קרמית, קצת חמצמצה, לא מתוקה מידי ובאמת לא מסובכת להכנה.
עוגת גבינה אפויה ומשמשים
לבצק ולפירורים:
200 גרם חמאה קרה
300 גרם ( 2 כוסות + 2 כפות) קמח
100 גרם (חצי כוס) סוכר
1 ביצה
למלית:
200 גרם ( 1 כוס) סוכר
3 ביצים
500 גרם גבינה כחושה ״טוב טעם״
200 גרם (1 גביע) שמנת חמוצה
70 גרם (חצי כוס) קמח
1 כפית תמצית או משחת וניל
10 משמשים
לקישוט:
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מעבדים חמאה, קמח וסוכר לפירורים במעבד מזון. מוסיפים ביצה ומעבדים רק עד שהבצק מתגבש. אם הבצק לא מתגבש מוסיפים כף מים קרים.
- משטחים שני שליש מן הבצק בתחתית התבנית ומכניסים למקרר לחצי שעה. את יתר הבצק שומרים במקפיא להכנת הפירורים בהמשך.
- מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות.
- מחוררים את הבצק ואופים אותו 20 דקות, עד הזהבה.
- מוציאים ומורידים את חום התנור ל-160 מעלות.
הכנת המלית:
- בקערה רחבה מערבבים סוכר וביצים. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לתערובת אחידה. חותכים 5 משמשים לקוביות ומוסיפים לתערובת.
- יוצקים על הבצק האפוי, מסדרים מעל חצאי משמשים ומגררים בפומפיה את 1/3 הבצק הנותר מעל, לכיסוי מלא.
- מחזירים את העוגה לאפייה של 40 דקות או התייצבות.
- מצננים ומפדרים באבקת סוכר
