הקונספט של שגרה מתערער מאד בימים אלה. הימים מתערבבים זה בזה ואני משתדלת מאד להאחז באיזה סוג של שגרה וסדר יום כדי לשמור על השפיות. אפיה היא הדרך שלי לשמור על שפיות אז בין השאר אני מקפידה פעמיים בשבוע לאפות יחד עם הילדים. הפכנו את זה לסוג של סדנא, הם בוחרים מה להכין (לפי התור ודירבלאק אם מישהו מנסה לעקוף בתור) אני קצת מסבירה להם על סוג הבצק ואופן ההכנה ויוצאים לדרך. הבוקר היה תורו של מיכאל שרצה להכין בריוש שוקולד. שכנעתי אותו שנכין את הלחמניות האלה שהן עם הרבה פחות חמאה ולא פחות טעימות. המתכון מבוסס על מתכון של הקונדיטור וסוג של מנטור עבורי, אלון שבו, שקצת עשיתי בו שינויים והתאמות. הלחמניות יוצאות סופר רכות וטעימות מאד. הילדים נהנו מההכנה ולשמחתי היו מספיק נדיבים לחלק לשכנים. מקווה שלפחות הם ילמדו משהו מהטירוף שהעולם שלנו מצוי בו ויבינו עד כמה חשובה הסולידריות והערבות הדדית. ואולי כולנו נהיה אנשים קצת יותר טובים כשתגמר הסופה.
לחמניות שוקולד
500 גרם (1/2 3 כוסות) קמח לבן
8 גרם (1 כף) שמרים יבשים
300 מ״ל (1/4 1 כוסות ) חלב
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
10 גרם (1 כפית) מלח
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
למלית:
200 גרם שוקולד חלב
לציפוי:
60 גרם ביצה (1 ביצה בגודל L)
30 גרם חלב (2 כפות)
אופן ההכנה:
- בקערת המיקסר מערבבים את כל חומרי הבצק יחד. חשוב להקפיד שהמלח והשמרים לא יגעו ישירות אחד בשני.
לשים את כל המרכיבים עם וו לישה במשך כ-10 דקות על מהירות בינונית. - מכסים את קערת המיקסר עם מגבת או שקית פלסטיק ומתפיחים אותו בטמפרטורת החדר עד שהוא מכפיל את נפחו (כשעה).
- שוקלים מהבצק חתיכות במשקל 50- 60 גרם. משטחים מעט את הבצק ומצבים במרכז שוקולד 2-3 קוביות שוקולד, סוגרים את כדור הבצק עם השוקולד ומכדררים כל כדור לצורה הדוקה ועגולה.
- מציבים את הבצקים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מעבירים את הבצקים להתפחה עד להכפלת הנפח- ניתן להתפיח מכוסה בטמפטרות החדר (כשעה-שעה וחצי)
- מחממים תנור ל-170 מעלות בתכנית טורבו.
- טורפים ביצה עם חלב ומברישים את כדורי הבצק, ניתן לפזר מעל סוכר גבישי או מעט שומשום. אופים במשך כ-20-25 דקות ועד להזהבת הבצק.
