תקופה ממש הזויה התקופה שאנחנו עוברים. עוד יסופר בספרי ההיסטוריה על ימי הקורונה וכיצד כל העולם התאחד בגלל וירוס קטן ומעצבן (קצת כמו ההוא מהסדרה היה היה ״המפקד המפקד״) כמו שמסתמן זו צפויה להיות תקופה ארוכה מאתגרת וקשה.
אני כבר שבוע בבית עם הילדים עסוקה בלהכין איתם יצירות, לדאוג שלכל אחד יהיה זמן לשבת מול המחשב ללימוד מרחוק, להיות יצירתית, להפריד ריבים רגע לפני שיש דם, לשחק משחקי קופסה, לשחק קלפים, לבשל (שלוש ארוחות ביום), לפרוק מדיח, למלא מדיח, לקפל כביסה, לצרוח כי כבר אין לי כוח ובעיקר לנסות לא להשתגע מכך שאין לי שניה לעצמי. לבד.
כשקניתי ביום שישי אשכוליות אדומות בפנטזיה שלי היה להכין טארט אשכוליות אדומות מפונפן ושוויצר אבל למען האמת אני כל כך לא מרגישה בימים אלה מפונפנת אז החלטתי לחזור לבייסיק עוגה בחושה ממצרכים זמינים שיש בבית. יצאה עוגה טעימה, לחה, עם טעם מתוק חמצמץ בדיוק כמו שאני אוהבת. ותאכלס בימים כאלה כל קפה דורש עוגה.
עוגת אשכוליות אדומות
200 גרם (1/2 1 כוסות) קמח
1 שקית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
3 ביצים
200 גרם ( כוס) סוכר
200 מ״ל ( כוס) יוגורט
120 מ״ל ( 1/2 כוס) שמן צמחי
60 מ״ל ( רבע כוס) מיץ אשכוליות אדומות טרי
גרידה מאשכולית אדומה
1 כפית תמצית וניל
לזיגוג
100 גרם ( כוס) אבקת סוכר
2-3 כפות מיץ אשכוליות
אופן ההכנה:
- לחמם תנור אפיה לחום בינוני 180 מעלות
- לערבב קמח, אבקת אפיה ומלח בקערה
- בקערה שניה לערבב את שאר המצרכים לפי הסדר ביצים, סוכר, יוגורט, שמן, מיץ אשכוליות, גרידה ווניל.
- לצקת את תערובת הנוזלים לקערת הקמח ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה. להשתדל לא לערבב יתר על המידה
- לצקת לתבנית אינגליש קייק גדולה ומשומנת
- לאפות 45-50 דקות
- לתת לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר
- לזיגוג מערבבים את אבקת הסוכר ומיץ האשכוליות ויוצקים על העוגה הקרה
- בתאבון
