איך זה יכול להיות שלא ירדה טיפת גשם השבוע, רוח לא נשבה אבל אני נפלתי למשכב? גוף כואב, חום קליל וחלשוס כללי התפשט באברי הגוף. שלושה ימים שכל מה שרציתי לעשות זה לשכב במיטה לכסות את ראשי בשמיכה, להתנתק מהעולם ולתלות שלט אני כרגע במציאות מקבילה יצאתי ותיכף אשוב. בחמישי אחר הצהריים התחלתי להתאושש אבל לא היה לי כוח וחשק לקום ולארגן את הבית לסופ"ש. למזלי הכנתי לפני שבועיים שבלולי קינמון שהקפאתי לשעת מצוקה בדיוק כמו זאת. הפשרה בלילה במקרר וחימום קליל בתנור אה וואלה! מאפי שמרים חמימים, טעימים בדיוק מה שצריך בשביל לקבל את יום השישי.
שבלולי קינמון
250 גרם (3/4 1 כוסות) קמח
5 גרם (1 כפית) שמרים יבשים
80 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
50 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 ביצה
90 מ"ל (קצת יותר משליש כוס) חלב
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
למלית קינמון:
50 גרם חמאה רכה
130 גרם סוכר לבן
30 גרם קינמון טחון
3 גרם מלח
לזיגוג:
סירופ סוכר:
100 גרם סוכר
100 גרם מים
או ציפוי שמנת:
100 גר' אבקת סוכר
חצי חבילת גבינת שמנת כמו פילדלפיה רכה (כ-100 גר')
50 גר' חמאה מומסת
כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
- במיקסר עם וו לישה מערבלים במהירות נמוכה את כל החומרים מלבד החמאה.
- לאחר שהחומרים מתחברים מוסיפים את החמאה והמלח וממשיכים ללוש במהירות בינונית למשך 7-10 דקות ועד שהבצק הופך חלק .
- מעבירים את הבצק לקערה מקומחת, עוטפים את הקערה עם ניילון נצמד ומקררים במקרר למשך הלילה (כ-8 שעות). מי שממהר אפשר גם להתפיח במקום חמים כשעתיים.
- בקערה מערבבים היטב קינמון עם סוכר ומלח
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי 2-3 מ"מ.
- מורחים את החמאה הרכה בעדינות בשכבה אחידה.
- מפזרים באופן אחיד את מלית הקינמון על שכבת החמאה ומגלגלים את הבצק לרולדה.
- חותכים את הבצק לחתיכות באורך 3 ס״מ ומסדרים בתוך התבנית.
- מתפיחים את הבצק עד להכפלת הנפח (כ45 דקות).
- מחממים תנור ל-170 מעלות בתכנית טורבו. מברישים את הבצק בביצה טרופה ואופים במשך 25-35 דקות.
- בתום האפייה מספיגים את השושנים בסירופ סוכר.
- מי שרוצה במקום סירופ הסוכר ניתן לצקת על השבלולים גלייז. מערבבים היטב גבינה, אבקת סוכר חמאה ותמצית וניל ויוצקים על השבלולים.
חמישה כוכבים