אוכל תמיד מחבר בין אנשים ואין כמו ארוחה טובה ליצירת קשרים אנושיים חיוביים. אוכל מזין הרבה ממערכות היחסים שאנו מקיימים עם העולם ובראש וראשונה מערכת היחסים בתוך המשפחה. עבורי אוכל הוא בית. אני פותחת את הלב והנשמה ומראה את אהבתי באמצעות הכנת אוכל ובמיוחד באמצעות אפיה.
לפני שנים כשהכרתי את נתיב הוזמנו לארוחה משפחתית ודאגתי להביא איתי כמה מהתותחים שלי כדי לעשות רושם טוב, או בפולניות מדוברת זה להראות להם כמה שפר עליהם מזלם הטוב שהוא מצא אותי וכמה כדאי להם שאצטרף למשפחה. אחד מהם היה טארט פקאן של רוני ונציה האגדית. מיותר לציין (וסליחה על ההתנשאות) שתוך שניות כבר הייתי מחובקת אל תוך המשפחה תוך צקצוקי שפתיים של אכילת הטארט והבטחה שלי שאתן את המתכון. מאז זרמו הרבה מים תחת הגשר או במילים אחרות עברנו הרבה מאד ארוחות, חגיגות, שמחות משפחתיות והתמודדויות מאתגרות ואיכשהו האוכל תמיד היה שם לחבר בין כולנו.
יש הרבה מאד ורסיות של טארט פקאן או פאי אגוזים וזה אחד האהובים עלי. במתכון המקורי רוני משתמשת בסירופ תירס וסוכר חום שהימרתי אותם בדבש (בכל זאת ככה טיפי לשמור על הבריאות)
טארט פקאן
260 גרם (2 כוסות) קמח
70 גרם (שליש כוס) סוכר
175 גרם חמאה קרה, בקוביות
1 חלמון
2 כפות מים קרים
45 גרם חמאה, בקוביות
3/4 כוס דבש
1 ביצה
3 חלמונים
1 כף ברנדי
1 כפית תמצית וניל
150 גרם אגוזי פקאן, קצוצים
250 גרם אגוזי פקאן, חצויים
אופן ההכנה:
- מעבדים במעבד מזון קמח וסוכר, מוסיפים חמאה ומערבבים עד קבלת בצק פרורי.
- בקערה קטנה טורפים חלמון ומים קרים. מוסיפים בהדרגה למעבד מזון עד שהבצק מתאחד ומפסיקים. מעבדים מעט לכדור ומעבירים לקירור לשעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים הבצק לעיגול ומרפדים התחתית והשוליים של תבנית טראט בקוטר 26. מעבירים להקפאה לחצי שעה.
- ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית עד שמזהיבה. מעבירים את החמאה לקערה בינונית, מוסיפים דבש, ביצה וחלמונים, ברנדי ותמצית וניל, טורפים לתערובת אחידה. מפזרים את הפקאנים הקצוצים בתבנית המרופדת בבצק ומיישרים. מסדרים מעל את חצאי הפקאנים בעיגולים בצפיפות מהעיגול החיצוני כלפי פנים כך שהטארט מכוסה לחלוטין. יוצקים בזהירות את המלית מעל לאגוזים.
- אופים את הטארט בתנור כ-45 דקות עד שהמלית יציבה. במידה ומשחים לכם מידי הניחו נייר כסף על הטארט
- מצננים את הטראט כ 20 דקות ורק אז מגישים
- הוסיפו כף גלידת וניל או קצפת לא ממותקת מעל והטארט יודה לכם
