"אחרי החגים יתחדש הכל
יתחדשו וישובו ימי החול
האוויר, העפר, המטר והאש
גם אתה, גם אתה תתחדש"
שגרה. חזרה לשגרה. שגרה זה רע?
ימי החול הבודדים בין החגים הבאים עלינו לטובה קשים עלי או יותר נכון מאתגרים עבורי (כן כן מנסה לאמץ שיח חיובי, מילה יוצרת מציאות וכו') לוקח לי זמן להתניע ולהכנס ב"פול גז" למיליון המשימות הממתינות לי בפינה. מנסה לקדם משימה אחת אולי מכוח האינרציה והתנועה אצליח להניע את שאר המשימות. קמה מהשולחן. מכינה קפה. עושה עוד הפסקה מתודית ומנסה לגייס כוחות. המחשבות נודדות, נזכרת שרציתי להרשם לאתגר ריצה. מחליטה לא להתלבט יותר מידי (כמו שבדרך כלל קורה לי ובסוף זה נגמר בלא לעשות כלום) ולהרשם. צריכה ליצור תנועה, תזוזה. פנימית וחיצונית. חושבת על מתכון מתוק לשבת, משהו קל להכנה, מנחם, לא יותר מידי מתוק, משהו כיפי. הפור נפל על קרוסטטה עם נוטלה (במקור התכוונתי להכין עם ריבת תות אבל לאור זעקות השבר של הילדים הכנתי עם נוטלה).
הקרוסטטה היא עוגה עם בצק פריך שמכינים באיטליה על טהרת הריבות. למעשה, אפשר לומר שמדובר באחות המרושלת של הטארט הצרפתי המבוסס על בצק פריך עשיר שעליו נערמות תועפות של פירות או ריבה ואפילו נוטלה כאמור. כמה פשוטה ככה טעימה! אמצע הלילה שומעת רחשים מהמטבח כסא זז, סכין מונחת בכיור, קמה. מסתכלת בשעון מנסה להבין מה בדיוק קרה במטבח מסתבר שנתיב שלא עמד בפיתוי למראה הקרוסטטה ירד על שליש עוגה. מזל שנשאר מספיק בשביל לצלם לכם.
קרוסטטה נוטלה
300 גרם קמח
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
גרידה מלימון אחד
200 גרם חמאה
100 גרם אבקת סוכר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
250 גרם נוטלה
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
- במיכל מעבד מזון שמים את הקמח, סוכר, מלח וקליפת לימון ומעבדים כמה שניות, מוסיפים חמאה קרה ומעבדים עד שנוצרת תערובת פירורית .
- מוסיפים את הביצים והוניל ומעבדים עד שמתחילים להיווצר גושי בצק גדולים.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח, לשים מעט וצרים שני כדורים אחד כ 2/3 מכמות הבצק והשני 1/3. עוטפים ביריעת ניילון ומקררים כשעה במקרר.
- מרדדים את כדור הבצק הגדול לעיגול שיספיק לכסות את התחתית והדפנות של תבנית 24 ס"מ.
- מרפדים את התבנית בבצק ומחזירים למקרר לחצי שעה.
- מרדדים את עיגול הבצק הקטן וחותכים ל 8-10 רצועות דקות. מכניסים למקרר
- בינתיים מחממים תנור ל 180 מעלות
- מורחים שכבה של נוטלה על תחתית הבצק שבתבנית
- מסדרים לאורך הפאי 5 רצועות בצק מקבילות ברווחים שווים, ומקפידים שקצותיהן יגיעו עד מעבר לשולי התבנית. מסדרים 5 רצועות מקבילות נוספות – הפעם לרוחב הפאי – כדי לקבל דוגמת שתי וערב. מהדקים את רצועות הבצק לדופנות הבצק של הקלתית, ומגלגלים מערוך על שולי התבנית, כדי לחתוך את העודפים.
- מברישים את רצועות הבצק בביצה טרופה. אופים במשך כ 30 דקות, או עד שהבצק מקבל גוון חום־זהוב יפה. מוצאיים מהתנור ומצננים על רשת
- לפני ההגשה בוזקים אבקת סוכר
