פאי תפוחים הולנדי

שנה שניה ברציפות שאנחנו יוצאים לחופשה משפחתית בהולנד. המישורים הירוקים, מזג האוויר הנעים והרוגע שההולנדים השרו עלינו שבו את ליבנו. החוויה ההולנדית שלנו כללה הפעם ארבעה מבוגרים וחמישה ילדים לילה באמסטרדם, פארק מקסים בצפון הולנד ולסיום פארק שעשועים.

הרכב הגילאים מנע מאתנו טעימה גסטרונומית איכותית והתמקדנו בעיקר בצ׳יפס, פנקייקים הולנדים וואפלים. כשמטיילים אנחנו בדרך כלל משתדלים להמנע ממקומות מאד תירותיים אבל הפעם בקרנו במסעדת עמי ותמי המדוברת רבות בקבוצות טיולים.

מדובר במסעדת פנקייקים הולנדיים עם מילויים שונים. חייבת להודות שהאוכל לא היה הצד החזק של המקום. אבל החוויה של רצפה נעה ושולחן עולה ויורד לצד אווירת כישוף ספקו לילדים שעתיים מרגשות.

הדבר היחיד שתפס את חוש הריח שלי עם הכניסה הוא פאי תפוחים הולנדי בצק פריך ממולא תפוחי עץ חמצמצים ומכוסה בפסי בצק פריך. עם חזרתנו הביתה הייתי חייבת לנסות להכין פאי כזה. כדור גלידת וניל או קצפת לא ממותקת יעשו חסד עם העוגה.

פאי תפוחים הולנדי

לבצק:

300 גרם ( 1/3 2 כוסות) קמח

1/2 כפית מלח

200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

100 גרם ( 1/2 כוס) אבקת סוכר

1 ביצה

כפית תמצית וניל

2 כפות מים קרים

למלית:

5 תפוחי עץ גרני סמיט קלופים מגולענים ופרוסים לפרוסות דקות

1 כף מיץ לימון

2 כפיות קינמון

100 גרם ( 1/2 כוס) סוכר

2 כפות קמח

1 ביצה להברשה

אופן ההכנה:

במערבל או מעבד מזון שמים קמח, מלח, סוכר וקוביות חמאה. מערבלים עד שנוצרים פירורים מוסיפים ביצה, וניל ומים קרים. מעבדים בפולסים עד היווצרות גושי בצק גדולים. עוצרים את פעולת המעבד מאחדים את הבצק לכדור משטחים ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקרר לשעה.

מלית התפוחים: בזמן שהבצק נח במקרר מערבבים את פרוסות התפוחים עם קינמון מיץ לימון סוכר וקמח.

לחמם תנור ל 180 מעלות

הרכבה: מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. חלק אחד מרדדים ומרפדים תחתית תבנית 24. חלק שני מרדדים לרצועות בגובה התבנית ומרפדים את היקף התבנית. מהדקים היטב את נקודת החיבור בבסיס התבנית. ממלאים בתערובת התפוחים. מהחלק השלישי של הבצק יוצרים רצועות ויוצרים רשת של שתי וערב. מברישים בביצה טרופה.

אופים בתנור שחומם לחום של 180 מעלות למשך שעה.