פיסטוקים וחמוציות הם שילוב מושלם. אז למה לא לשלב אותם יחד בעוגיית חמאה נימוחה? הבצק הוא בצק חמאה בסיסי ונוח לעבודה עם תוספת מושלמת של חמוציות ופיסטוקים היוצרת מראה משוייש משובב לב וטעם נהדר. מתכון קל וטעים במיוחד שמתאים גם ליד כוס התה, גם לט"ו בשבט וגם לשאר ימות השנה. כי כל יום, הוא יום מתאים לעוגיות.
עוגיות פיסטוק וחמוציות
100 גרם פיסטוקים קלופים, קלויים
100 גרם חמוציות מיובשות
100 גרם ( 1/2 כוס) סוכר
1 ביצה
200 גרם חמאה בטמפ׳ החדר
350 גרם (1/2 2 כוסות) קמח
1/2 כפית מלח
אופן ההכנה:
- קוצצים גס את הפיסטוקים והחמוציות. (אפשר לקצוץ בפולסים במעבד מזון)
- בקערת מערבל עם וו גיטרה מקרימים חמאה, סוכר ומלח כשתי דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
- מגרדים את דפנות הקערה ומוסיפים את הקמח בבת אחת. מעבדים עד שנוצר בצק אחיד יחסית
- מוסיפים את הפיסטוק והחמוציות ומערבבים שוב עד שהם נטמעים בבצק.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים לגובה של 1.5 ס״מ.
- קורצים עיגולים בקוטר של 5 ס״מ.
- מניחים את העוגיות בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפייה ומכניסים למקפיא לצינון של כ 20 דקות. (חשוב להקפיא את הבצק כדי שהעוגיות ישמרו על צורתן)
- מחממים את התנור ל 160 מעלות.
- אופים את העוגיות כ 20 דקות הן צריכות להשאר בהירות רק התחתית מתחילה להזהיב.
- מצננים היטב ומגישים.
הערות:
- את הפיסטוקים קולים ב 120 מעלות כ 20 דקות ומצננים.
- אני השתמשתי בשקית זיפלוק לרידוד אחיד של הבצק ניתן בהחלט לגלגל לנקניק לעטוף במהודק על ידי נייר אפייה ולאחר הקפאה לפרוס לפרוסות בעובי 1.5 ס״מ.
