נשארו לכם תפוחי עץ מהחג? קבלו מתכון לעוגה הפוכה של תפוחי עץ עם ציפוי קרמל עשיר. תענוג צרוף שממש לא תרצו לוותר עליו. בבסיס מונחות פרוסות תפוחים טבולות ברוטב קרמל ומעל מונחת בלילת עוגה מתובלת בתבלינים חמים. כשהעוגה מוכנה הופכים אותה והתפוחים המקרומלים נראים כמו יהלומים מנצנצים בכתר של מלכות.
עוגת תפוחים קרמל הפוכה
תבנית פאי שאינה מתפרקת בקוטר 22-24 ס״מ
לטופי קרמל:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
100 גרם חמאה
2-3 תפוחי עץ קלופים חצויים ופרוסים
לבצק:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום
100 גרם חמאה רכה
2 ביצים
200 מ״ל (1 גביע) יוגורט
1 כפית תמצית וניל
280 גרם (2 כוסות) קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
קורט מוסקט
קורט ציפורן
אופן ההכנה:
- מחממים תנור אפיה ל 170 מעלות.
- מפזרים במחבת את הסוכר ומחממים על אש בינונית עד שנוצר קרמל בצבע ענברי. מורידים מהאש מוסיפים את החמאה והמלח ובמערבבים היטב. להזהר מהאדים!
- יוצקים את הקרמל לּתבנית אטומה (אני משתמשת בתבנית מזכוכית) ומסדרים את פלחי התפוחים בצורה ספרילית על פני רוטב הקרמל.
- במקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה ושני סוגי הסוכר במהירות בינונית- גבוהה עד שנוצרת תערובת תפוחה מעט ובהירה
- מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים את הביצים ותמצית הוניל. עוצרים מידי פעם את המערבל ומגרדים את דפנות הקערה כדי שכל התערובת תהיה אחידה.
- מוסיפים יוגורט מערבלים דקה ומסיפים את הקמח אבקת האפיה, הסודה לשתיה, תבלינים ומלח. מערבבים כמה שניות רק עד שנוצרת תערובת אחידה
- יוצקים את התערובת על התפוחים ומחליקים במרית.
- אופים כ 40- 45 דקות
- מוציאים נותנים לעוגה להתקרר כ 20 דקות ואז הופכים בזהירות על צלחת הגשה.
רונית אפשר להחליף לקמח תופח ואז לוותר על הסודה לשתייה ואבקת האפייה?
כן בוודאי