חם כל כך חם! רק תחילת יולי ואני כבר לא מצליחה לנשום בחוץ. מה דעתכם להצטנן עם בראונילידה תוצרת בית? במקום העוגיות יש שתי שכבות בראוניז נפלאות, גלידה ביתית נהדרת וקלה להכנה וציפוי של גנאש שוקולד מריר להשלמת כל הטוב הזה. הדרך הכי נוחה להרכיב את הבראונילידה היא באמצעות 2 תבניות מלבניות בגודל 23*30 אם אין לכן השתמשו בתבנית אחת וחצו את העוגה לשתי שכבות שוות.
בראוניז קוקילידה
לבראוניז:
100 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
4 ביצים
חצי כפית מלח
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום
כפית תמצית וניל
140 גרם (1 כוס) קמח
25 גרם (רבע כוס) קקאו
לגלידה:
375 מ״ל (1/2 1 מיכלים) שמנת מתוקה
200 גרם (1/2 מיכל) חלב ממותק מרוכז
1 כפית מחית וניל
100 גרם שוקולד מגורד
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
100 מ״ל (קצת יותר מ 1/3 כוס) שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- ממיסים שוקולד וחמאה בקערה בינונית בפולסים במיקרו ומערבבים לתערובת חלקה.
- מוסיפים ביצים לקערה וטורפים היטב. מוסיפים מלח, סוכר לבן, סוכר חום ווניל.
- מנפים קמח ואבקת קקאו למסת השוקולד ומערבבים עם מרית בתנועות קיפול.
- יוצקים לשתי תבניות זהות בגודלן, מרופדות בנייר אפייה מיישרים ומכניסים לתנור.
- אופים כ-10 דקות עד שהבראוניז מקבלים קרום ונסדקים מעט. זהירות לא לייבש!
- מוציאים מהתנור ומניחים להצטננות מלאה.
- מכינים את הגלידה: מקציפים שמנת מתוקה עם ווניל ברגע שהקצפת תפוחה מוסיפים את החלב המרוכז וממשיכים להקציף לקצפת יציבה. זה לוקח כ 4-5 דקות
- מקפלים לתוך מסת הגלידה את השוקולד המגורד.
- יוצקים את הגלידה מעל אחד הבסיסים. מחליקים ומכסים בשכבת הבראוניז השניה.
- מהדקים היטב עוטפים בניילון נצמד ושולחים להקפאה.
- מכינים גנאש: מכניסים לקערה קטנה חסינת חום שמנת ושוקולד. מחממים במיקרו, בפולסים, עד שהשמנת רותחת והשוקולד נמס.
- מערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
- חותכים את הבראונילידה למלבנים בגודל שרוצים יוצקים מעל מעט גנאש ומגישים.
