בעלי ישראלי- אמריקאי, הילדים שלי בעלי אזרחות ישראלית ואמריקאית אז חוגגים אצלנו גם את ה 4 ביולי. לרגל יום העצמאות האמריקאי שיחול מחר חיפשתי קינוח אמריקאי שיהיה מושחת, כמו מרבית הקינוחים האמריקאים, אבל לא בהגזמה. הרי האמריקאים, כמו אמריקאים, הם עם שאוהב את הקינוחים שלו מאד מתוקים, גדולים ועסיסיים. שיטוט קליל ברשת ומצאתי את עוגת טקסס שהיא עוגת שוקולד אמריקאית בציפוי חמאתי שוקולדי ופקאן. גייסתי חברה בלוגרית וביחד הכנו עוגה שוקולדית עסיסית וטעימה.
עוגת טקסס שוקולד פקאן
280 גרם (2 כוסות) קמח
300 גרם (1/2 1 כוסות) סוכר
1/4 כפית מלח
200 גרם חמאה
240 מ״ל (1 כוס) מים
25 גרם (3 כפות) אבקת קקאו
120 גרם (1/2 כוס) ריוויון
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית וניל
2 ביצים
לציפוי פקאן:
100 גרם (1 כוס) אגוזי פקאן קצוצים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר דמררה
125 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
100 גרם חמאה
1 כפית קינמון (כפית)
1 כפית אבקת קקאו
אופן ההכנה:
- לחמם תנור לחום בינוני גבוה 180 מעלות
- לשמן ולרפד תבנית מלבנית בנייר אפייהֿ
- בקלחת על חום נמוך ממיסים ביחד חמאה, מים, קקאו כשהתערובת אחידה לצקת לקערה ולהניח לתערובת להתקרר מעט.
- בקערה בינונית מערבבים קמח, סוכר, אבקת סודה לשתיה ומלח.
- בקערית מערבבים ריוויון, ביצים ווניל.
- יוצקים את תערובת הריוויון לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.
- יוצקים את התערובת לקערה עם הקמח ומערבבים היטב עד איחוד המסה.
- יוצקים לתבנית ואופים כ 15- 20 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים.
- מוציאים את העוגה ומניחים לה להתקרר לגמרי.
- מכינים את הציפוי: מניחים בתוך קלחת, שמנת מתוקה יחד עם חמאה, סוכר דמררה, אבקת קקאו וקינמון ועל גבי להבה נמוכה-בינונית, מביאים להמסה ולסף רתיחה.
- מוסיפים לקלחת את הפקאנים הקצוצים, מערבבים היטב ומבשלים שתיים שלוש דקות תוך כדי ערבוב.
- מסירים מהכיריים, מצננים כרבע שעה בטמפרטורת החדר ויוצקים בצורה שווה על גבי העוגה.
- מצננים למשך כשעה לפני שניתן לחלץ את העוגה מהתבנית ולפרוס למנות.
