אוהבים עוגת גבינה? אוהבים קרם ברולה? מה תגידו אם אומר לכם שאפשר גם וגם? עוגת גבינה ונילית וקרמית מחוזקת בשוקולד לבן עם ציפוי קרמלי מתפצח. היש משהו מושלם מזה? לעוגה הזו נדרש ברנר בכדי לקרמל את הסוכר על פני העוגה.
עוגת גבינה ברולה
רינג או תבנית אפייה קפיצית בקוטר 22 ס״מ
לבסיס:
200 גרם פתי בר
100 גרם חמאה מומסת
למלית גבינה:
500 גרם (2 גביעים) גבינה לבנה 9%
225 גרם (1 גביע) גבינת שמנת
10 גרם (1 כף) שמנת מתוקה
125 גרם (1/2 מיכל) שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד לבן
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
83 גרם (2 ) ביצים
60 גרם (2 ) חלמונים
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
לברולה:
3-4 כפות סוכר דמררה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל 100 מעלות. שמים בתנית עם מים רותחים בתחתית התנור ליצירת אדים.
- טוחנים את הפתי בר עם החמאה המומסת משטחים בתחתית תבנית בקוטר 22 ס״מ ומקפיאים.
- מביאים לסף רתיחה חצי כוס שמנת מתוקה ויוצקים על השוקולד הלבן. מחכים 5 דקות ומערבבים לאיחוד.
- במקסר עם וו גיטרה מערבבים את המסקרפונה עם מעט שמנת מתוקה.
- מערבבים את הגבינות והסוכר ומוסיפים ביצים, חלמונים, ווניל וקורט מלח. מוסיפים את הגנאש ומערבבים היטב
- יוצקים את המלית על הקלתית אופים ב 130 מעלות כשעה וחצי- שעתיים, עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין רוטט.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להתקרר כך במשך שעה. לאחר מכן מעבירים למקרר ל 8 שעות ומקררים היטב.
- לפני ההגשה מפזרים סוכר דמררה על פני העוגה ושורפים עם ברנר.
אין מסקרפונה ברשימת החומרים. האם הכוונה לגבינת השמנת?
כן ניתן להשתמש בגבינת שמנת או מסקרפונה