מכל הקינוחים – בראוניז הם אלה שעוברים כישלו"פ על הצד הטוב ביותר. כמות הקמח בהם מלכתחילה לא גבוהה, ויש לא מעט תחליפים שממלאים את מקומו טוב לא פחות מהמקור (קורנפלור, שקדים טחונים ולא רק) בראוניז פאדג׳יים ושוקולדיים לפסח בלי טיפת קמח, קלים להכנה וקוצרי מחמאות. תכלס אפשר לאמץ אותם לכל ימות השנה למי שמעדיף את העוגות שלו ללא גלוטן.
בראוניז לפסח
תבנית רבועית 20*20
100 גרם חמאה
150 גרם שוקולד מריר
25 גרם (1/4 כוס) אבקת קקאו
3 ביצים
200 גרם (1 כוס) סוכר
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
50 גרם (1/2 כוס) קורנפלור
70 גרם (1/2 כוס) אבקת שקדים
100 גרם אגוזי מלך קצוצים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
- משמנים תבנית אפיה ומרפדים אותה בנייר אפיה.
- ממיסים בסיר קטן את החמאה והשוקולד. כשהכל נמס מסירים מהאש ויוצקים לקערה.
- מוסיפים לקערה את אבקת הקקאו ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם. מערבבים היטב עד להטמעת הביצה לפני הוספת ביצה נוספת.
- מוסיפים סוכר, מלח ותמצית וניל.
- מוסיפים את הקורנפלור ואבקת השקדים ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת לתבנית ומפזרים את שברי האגוזים.
- אופים את הבראוניז כ 25 דקות בערך.
- מוציאים מהתנור ומניחים את העוגה על רשת לצינון מלא. פורסים ושומרים בקופסה אטומה, אפשר גם במקרר.
