עוגיות אמרטי הן עוגיות איטלקיות המבוססות על מספר מצומצם מאוד של רכיבים ויש בהן בעיקר שקדים טחונים, סוכר וחלבונים. הן עוגיות קלות מאוד להכנה, נאפות זמן קצר יחסית בטמפרטורה נמוכה והתוצאה המתקבלת היא עוגיה עם מעטה פריך ופנים רך במרקם נגיס. אבקת מאצה ניתן לקנות בחנויות טבע או חנויות מתמחות . עוגיות מושלמות לפסח ולכל השנה למי שנמנע מגלוטן.
אמרטי מאצה
15 עוגיות
200 גרם אבקת שקדים
200 גרם אבקת סוכר
2 חלבונים
1/2 כפית תמצית שקדים
1-2 כפיות אבקת מאצה (תלוי בעוצמת טעם המאצה שאתם רוצים)
1/4 כפית מלח
לציפוי:
1 כוס אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום בינוני נמוך 160 מעלות.
- בקערה מערבבים את אבקת השקדים, הסוכר, אבקת המאצה והמלח.
- בקערת מערבל עם וו הקצפה מניחים את החלבונים ומקציפים היטב עד שנוצר קצף מבריק ויציב.
- מקפלים בעדינות את תערובת היבשים לקצף ומוסיפים תמצית שקדים.
- בעזרת כף קפיצית קטנה או כפית יוצרים כדורים קטנים, מגלגלים באבקת סוכר ומניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- אופים כ 20 דקות.
- מניחים לעוגיות להצטנן ולהתייצב כ 5 דקות לפני שמעבירים אותן לרשת קירור.
