טרפת העוגיות מסרבת להפסיק אצלי. והפעם עוגיות שוקולד צ'יפס, אבל לא רגילות : במקום פצפוצי שוקולד – חתיכות של שוקולד לבן, ויש גם אגוזי פקאן. העוגיות שטוחות ונימוחות, מנוקדות בשוקולד לבן ואגוזי פקאן שאי אפשר להפסיק לנשנש. הן מאוד פשוטות להכנה, צריך רק לשים לב לא לשרוף אותן. כיוון שתנורי האפייה שונים אחד מהשני זמני האפייה עשויים להשתנות. אני ממליצה לבדוק אותן כבר אחרי 10-12 דקות.
עוגיות שוקולד לבן ופקאן
25 עוגיות
100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום בהיר
50 גרם (1/4 כוס) סוכר לבן
100 גרם חמאה רכה
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
140 גרם (1 כוס) קמח
1 כפית אבקת אפייה
50 גרם (1/2 כוס) אגוזי פקאן קצוצים
100 גרם שוקולד לבן קצוץ
לקישוט:
50 גרם שוקולד לבן קצוץ
50 גרם פקאן מרוסק גס
אופן ההכנה:
- במיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה, סוכר לבן וסוכר חום.
- מוסיפים את הביצה ולאחר מכן את המלח.
- לאחר שהמסה אחידה מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה עד לקבלת בצק רך.
- מוסיפים את האגוזים ואת השוקולד ומערבבים היטב. נזהרים מעיבוד יתר.
- יוצרים מהבצק כדורים בעזרת כף גלידה קטנה או כף ומעבירים למקפיא ל-30 דקות.
- מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק של 5 סנטימטר זה מזה מפזרים מעט פקאן גרוס.
- אופים בתנור בחום של 170 מעלות למשך 12 דקות, עד ששולי העוגיות מזהיבים. לאחר 10 דקות מפזרים מעט פצפוצי שוקולד לבן על העוגיות ומחזירים להמשך אפייה.
- לאחר האפייה מצננים למספר דקות על גבי רשת כדי שהעוגיות יתייצבו.
