פורים איז קאמינג!!! טרפת ההכנות לפורים החלה. בשנים האחרונות אני מחכה בציפייה לרגע הכנת משלוחי המנות, לחשיבה מה ואיך להכין , לבלגן שיש במטבח שנראה ססגוני כמו קרנבל משוגע בברזיל, לאריזה המושקעת, כי תכלס בואו נודה על האמת- אין כמו משלוח מנות תוצרת בית. העוגיות האלה טעימות, פריכות וקלות להכנה. שילוב השוקולד והקפה, הכל כך אהוב עלי, פשוט מושלם. קדימה לכו לאפות!
עוגיות שוקולד קפה וניל
420 גרם (3 כוסות) קמח
½ כפית אבקת אפיה
½ כפית מלח
200 גרם חמאה בטמפ' החדר
200 גרם (1 כוס) סוכר
2 ביצים
2 כפיות תמצית וניל
2 כפות קקאו
כף אבקת קפה נמס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור אפיה לחום בינוני של 170 מעלות.
- מנפים ביחד קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה.
- בקערת המיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה ומוסיפים סוכר בהדרגה.
- מוסיפים ביצים (אחת אחת) ותמצית וניל, מערבלים דקה.
- מוסיפים את הקמח בהדרגה, בשלוש פעמים תוך ערבול מינימלי, רק עד שמתאחד.
- מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים.
- חלק אחד משאירים בהיר ללא תוספות. מוסיפים את הקקאו לחלק השני של הבצק. מעבדים קצרות לקבלת צבע אחיד.
- באותו האופן מוסיפים את הקפה לחלק השלישי של הבצק.
- יוצרים כדורונים קטנים מכל אחד מהבצקים (בערך 5 גרם לכל חתיכת בצק אם אתם רוצים להיות סופר מדוייקים) מצמידים כל 6 כדורונים זה לזה ומגלגלים לכדור. כדי לקבל אפקט משוייש תקפידו לשמור על הסדר של הנחת הכדורים למשל וניל, קפה, קקאו. אם לא בא לכם להתעסק עם הצורה צרו כדורים גדולים יותר של 10 גרם לערך וחברו כל שלושה כדורים לעוגיה. האפקט יהיה פחות דומיננטי אבל עדיין תקבלו עוגייה יפה וטעימה.
- מגלגלים ומצפים את העוגיות בסוכר.
- מניחים את העוגיות בתבנית אפיה מרופדת בנייר ואופים כ 10-12 דקות
- מניחים לעוגיות להצטנן בתבנית לפני שמעבירים אותן לרשת קירור.
