אני א-ו-ה-ב-ת את חנוכה!!
אוהבת את מזג האוויר החורפי, שהשנה בושש להגיע, אוהבת את המשפחתיות, אוהבת את הדלקת הנרות הצבעוניים ואת האורות המרצדים ואפילו אוהבת את הטיגונים שאני מרשה לעצמי פעם בשנה. כיף גדול!
לאחרונה חשבתי הרבה על המילה השראה. אני מתחילה לחפש השראה, לחשוב ולתכנן את העוגה שאני אכין למבחן הסיום בלימודים, כן זה ההולך ומתקרב אלי בצעדי ענק (ולא. עדיין לא גיבשתי משהו). הרבה פעמים אנחנו מדברים על חוויות מעוררות השראה, או אנשים מעוררי השראה. אבל לפעמים השראה יכולה לנבוע ממילה, מתמונה, מריח משהו שמדליק אצלנו את החושים ומחבר אותנו לאיזו אמת פנימית שלנו אל אותו ניצוץ שמגיח ומדליק אור גדול של חיות.
אז ההשראה שלי לסופגניות המסולסלות נבעה בשיעור שמרים בבית הספר ״דנון״. השף, אסף בייקר, הכין סופגניות מסולסלות שנטבלו לאחר הטיגון בסוכר. שם הן היו עשויות מבצק בריוש ואני הכנתי אותן מבצק שמרים רגיל אבל מבטיחה לכם שהן טעימות לא פחות. סופגניות בצורת בורג, מצופות בסוכר וקינמון.
יאללה לכו לטגן ושיהיה לכם חג שמח ומלא אור!
סופגניות מסולסלות
14- 16 סופגניות
240 מ״ל (1 כוס) חלב פושר
7 גרם (1 כף) שמרים יבשים
50 גרם חמאה רכה מאד
1 ביצה
66 גרם (1/3 כוס) סוכר
1 כפית מלח
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
לציפוי:
1/2 כוס סוכר
1 כף קינמון
אופן ההכנה:
- בקערת מערבל עם וו לישה שמים: חלב, חמאה, סוכר מלח, ביצה קמח ושמרים. (כששמים את הנוזלים לפני הקמח הבצק מתערבב טוב יותר)
- מתחילים ללוש במהירות בינונית כ 7 דקות עד היווצרות בצק חלק ואחיד.
- מעבירים את כדור הבצק לקערה משומנת מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד כשעה להתפחת הבצק עד הכפלתו.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח מחלקים לכדורים שווים במשקל 60 גרם. אם אין לכם משקל חלקו את הבצק ל 16 כדורים.
- מגלגלים כל כדור לנחש באורך 20 ס״מ. מניחים את הרצועה בצורה אופקית (מאוזנת) על משטח העבודה, מניחים את הידיים על שני צידי הרצועה ומגלגלים לכיוונים נגדיים. מקפלים את הרצועה המסובבת מהדקים תוך צביטה את שני הקצוות זה לזה תוך סיבוב נוסף של הבורג. מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה ומכסים במגבת.
- ממשיכים כך ליצור ברגים משאר חתיכות הבצק.
- מתפיחים כ 40 דקות.
- בסיר רחב מחממים שמן לטיגון עמוק על להבה בינונית (160 מעלות אם יש מד חום). מטגנים את הסופגניות בערך 2 דקות מכל צד.
- מוציאים מהשמן ומניחים על נייר סופג לחצי דקה ואז טובלים את הסופגניות משני הצדדים בסוכר-קינמון כשהן עדיין חמות.
- מגישים ומתענגים.
