עוגת סופלה שוקולד

זה לא קורה לי בדרך כלל אבל התעוררתי אתמול בבוקר במצב רוח שוקולדי. זה קצת משונה כי בדרך כלל אני מתעוררת עם חשק לקרואסון, או אולי איזה מאפה דייניש חמים, יש ימים שאני מתעוררת עם חשק בלתי נשלט לטעמי וניל או פירות- כמובן שכמעט תמיד זה מסתכם לבסוף ביוגורט ביו 3% עם תפוח או בננה וביום טוב גם כף גרנולה. אז כשמגיע יום כזה עם חשק לשוקולד אני לא מתנגדת. לפני שבועיים מיקה גילתה בטיק טוק או איפה שזה לא יהיה שאפשר להכין עוגת שוקולד בכוס במיקרו (מאז היא מכינה כל הזמן בעיקר כשאני לא בבית ואז משאירה לי את המטבח איי חורבות) וזה נתן לי רעיון להכין עוגת סופלה שוקולד סדוקה כמעט ללא קמח, בעלת טעם שוקולדי עמוק ומשגע ומרקם פשוט מושלם (ברור לכם שזאת רק היתה השראה אין שום קשר בין המשהו המוזר בכוס לסופלה שוקולד). שני דגשים חשובים העוגה צריכה להשאר לחה אז שימו לב להמנע מאפיית יתר, העוגה תצנח ותסדק לאחר הקירור וזה בסדר גמור ככה היא אמורה להראות.

עוגת סופלה שוקולד

תבנית קפיצית בקוטר 20 – 22 משומנת ומרופדת בנייר אפיה

250 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
4 ביצים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כף קמח
1 כף קקאו
1 כפית נס קפה
להגשה:
שמנת מתוקה
2 כפות סוכר

אופן ההכנה:

• מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (170 מעלות).
• בקערה גדולה המתאימה למיקרו שמים את השוקולד עם החמאה וממיסים בפולסים עד שהתערובת נמסה וחלקה. מניחים בצד.
• מפרידים את הביצים. בקערת מיקסר עם וו בלון מקציפים את החלמונים עם 2 כפות סוכר במהירות בינונית-גבוהה 7-10 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מקפלים מעט מתערובת החלמונים לתוך תערובת השוקולד החמימה ולאחר מכן מקפלים את תערובת השוקולד לתוך תערובת החלמונים.
• מנפים לתוך המסה את הקמח, הקקאו ואבקת הנס קפה ומקפלים.
• בקערת מיקסר עם וו בלון מקציפים את החלבונים במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת קצף ראשוני. מוסיפים את המלח, ובהדרגה את הסוכר שנותר, ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף יציב וגמיש. מערבבים כ-1/3 מכמות הקצף לתוך תערובת השוקולד , ולאחר מכן מקפלים פנימה את הקצף שנותר.
• יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ-20 – 25 דקות עד שהחלק העליון מקבל סדקים, השוליים יציבים וקיסם המוחדר פנימה יוצא נקי (העוגה צונחת מעט עם הצינון כמו סופלה וזה בסדר גמור).
• מצננים בתבנית צינון מלא ומעבירים למקרר להתייצבות של כ 4 שעות.
• להגשה ניתן לפדר באבקת סוכר או להגיש עם קצפת ממותקת במתינות.

הכנתם? אל תשכחו לשתף שגם אני אוכל ליהנות מתוצרים שלכם.