לצד חיבתי העמוקה לאקלרים, פחזניות וטראטים תמיד שמורה לי פינה חמה ואוהבת לעוגות בחושות. הן קלות ומהירות הכנה, יש בהן משהו צנוע אבל לא דל בטעם, כנות אמיתית ולא מתייפייפת, תכלס הן קצת כמו סוג האנשים שאני אוהבת. בתקופה האחרונה אני מוצאת את עצמי נמשכת יותר ויותר להכנה של עוגות בחושות. העובדה שאני עדיין בחל״ת וחווה חוסר יציבות פיזית ורגשית שולחת אותי לחפש ניחומים בפחמימות זמינות ומהירות. גם הסתיו שכבר דופק בחלון ממש דורש עוגה בחושה לצד כוס תה או קפה. איך אתם עם קפה ושוקולד – האם יש שילוב טעמים מושלם מזה? עוגת שיש קפה ושוקולד מכינים אותה בכמה דקות של עבודה, מבלי ללכלך יותר מדי כלים וכמה שהיא פשוטה ככה היא טעימה.
עוגת שיש קפה שוקולד
תבנית קוגלהוף או 2 תבניות אינגליש קייק
200 גרם חמאה
250 גרם (1/4 1 כוסות) סוכר
280 גרם (2 כוסות) קמח
1/2 1 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1 כפית נס קפה
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
200 מ״ל (1 מיכל) שמנת חמוצה
לבצק השוקולד:
50 גרם שוקולד מריר
1 כפית אבקת אספרסו או 2 כפיות נס קפה
2 כפות חלב
1 כף אבקת קקאו
לשטרויזל קקאו:
70 גרם (1/2 כוס) קמח
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
20 גרם (2 כפות) קקאו
2 כפיות נס קפה או 1 כפית אבקת אספרסו
60 גרם חמאה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל 170 מעלות משמנים ומרפדים בנייר אפייה את התבנית.
- להכנת השטרויזל: בקערת מעבד מזון עם להב פלדה או בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבבים קמח, אבקת קקאו, אספרסו וסוכר לבן, מוסיפים קוביות חמאה ומעבדים בפולסים קצרים עד ליצירת פירורי בצק. שומרים במקרר עד לשימוש.
- שמים בקערה שוקולד, קפה, קקאו וחלב. ממיסים במיקרוגל בפולסים ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- בקערת מערבל עם וו גיטרה מעבדים במהירות בינונית את החמאה, סוכר ותמצית וניל כ 5 דקות עד שהתערובת קרמית ותפוחה.
- מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, תוך עצירת המערבל מידי פעם וגירוד דפנות ותחתית הקערה עם מרית. (חשוב להקפיד על ערבוב נכון כדי להגיע לאמולסיה טובה שמשפיעה על מרקם העוגה)
- מנפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח, מוסיפים נס קפה. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים מחצית מתערובת היבשים, את כל השמנת החמוצה ולאחר מכן את שארית הקמח. מעבדים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים רבע מתערובת העוגה לקערה בינונית ומוסיפים אליה את תערובת השוקולד קפה, מערבבים עד איחוד.
- מניחים בתבנית לסירוגין כפות משתי התערובות ומפזרים מעל את פירורי בצק השטרויזל.
- אופים כ 45 – 50 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם מעט פירורים לחים.
- מצננים את העוגה לטמפ׳ החדר.
- לפני ההגשה ניתן לפדר באבקת סוכר.
אז יאללה לכו לאפות ואם אתם מכינים אל תשכחו לשתף אותי ולתייג באינסטגרם אשמח לראות את התוצרים שלכם.
