אז ככה נראית שגרה? הילדים בבית הספר. שקט. מצליחה לשמוע את הציפורים מצייצות על אדן החלון. יום שישי, יש לי המון סידורים כולל לארגן את הבית ולהכין ארוחת צהריים וארוחת ערב משפחתית, אבל אני מתמהמת, מרגישה שרוצה שהכל יקרה במהירות איטית יותר היום. מאתמול אני במוד לבשל מהמקרר. אתם מכירים את זה שמוציאים את כל מה שיש במקרר ובמזווה ומבשלים ממה שיש (כדאי לכם לנסות לעשות את זה מידי פעם החסכון בזריקת אוכל וחומרי גלם הוא לא יאמן)
אז גם הבוקר אני במוד כזה רק באפייה. תפוחי פינק ליידי שנחו בקערת הפירות חייכו אלי וקראו ״מתי תורנו? מה תכיני אתנו?״
אחרי עוגות שמרים אני הכי אוהבת עוגות תפוחים. הריח שהן מפיצות הוא תמצית המילה בית עבורי, חמים, נעים שמתפשט בחלל ונכנס ללב. החלטתי להכין עוגת תפוחים בלתי נראית (gâteau invisible). מדובר בקינוח צרפתי שקיבל את שמו מעשרות שכבות של תפוחים הפרוסים דקיקות ולכאורה נעלמים לתוך בלילת העוגה הקלילה ויוצרים מראה עדין דמוי שיש. זוהי אלטרנטיבה נפלאה לעוגת תפוחים בחושה ואני ממש ממליצה לכם לנסות אותה. אם ממש בא לכם להיות מושחתים אפשר לצרף אליה רוטב קרמל מלוח בהגשה אבל אני באמת נהנית ממנה ככה עם תועפות אבקת סוכר מעל.
עוגת תפוחים בלתי נראית
5 תפוחי עץ מתוקים (פינק ליידי למשל)
3 ביצים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
120 מ״ל (1/2 כוס) חלב
50 גרם חמאה מומסת
140 גרם (1 כוס) קמח
1 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
לקישוט:
שקדים פרוסים
אופן ההכנה:
- משמנים ומרפדים בנייר אפיה תבנית כיכר גדולה או תבנית עגולה בקוטר 22.
- מחממים תנור ל 180 מעלות.
- קולפים את התפוחים, מגלענים ופורסים לפרוסות דקות בערך בעובי 2 מ״מ.
- בקערה גדולה טורפים את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת מבהירה ותפוחה.
- מוסיפים חלב וחמאה מומסת ומערבבים עד לאיחוד.
- מנפים לקערה קמח, מלח ואבקת אפיה ומערבבים בעדינות עד לקבלת מסה אחידה ללא גושי קמח.
- מוסיפים לקערה מחצית מפרוסות התפוחים מערבבים היטב עד שהתפוחים מכוסים בתערובת העוגה. מוסיפים את המחצית השניה של התפוחים ומערבבים שוב.
- יוצקים את התפוחים לתבנית המשומנת. משתדלים להפריד פרוסות תפוחים שנדבקו אחת לשניה. (אם רוצים אפשר לסדר את התפוחים בשכבה העליונה בצורת מניפה כשהפרוסות חופפות) אם נשארת מעט מסה בקערה לצקת אותה על התפוחים.
- מפזרים שקדים פרוסים על פני העוגה.
- אופים כ 40 דקות בחום בינוני 180. לאחר מכן מכסים את פני העוגה באלומינים ואופים כ 20- 15 דקות נוספות עד שהעוגה מוכנה, וקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
- מצננים את העוגה לגמרי ומעבירים למקרר להתייצבות. (כשעה)
- לפני ההגשה מחלצים מהתבנית ומפדרים באבקת סוכר.
