אני אוהבת מלאבי. מאד. עד היום אני אוצרת זכרון ילדות של מוכר המלאבי בחוף הסלע בבת ים וכמה הוקסמתי ממראה הפודינג הלבן מעוטר בסירופ אדום ומתוק ומקושט בשבבי קוקוס. השנה החלטתי לקחת את המלאבי לכיוון קצת שונה ולהעשיר את טעמיו בדבש ולתבל בסירופ רימונים במקום הסירופ הרגיל. התקבל מלאבי דבש במרקם קרמי, קליל קר וטעים, עם סירופ רימונים מתוק בקיצור הקינוח המושלם לסיום ארוחת חג ראש השנה (בינינו, החג הוא רק תירוץ אשמח לאכול את המלאבי הזה בכל הזדמנות).
מלבי דבש ורימונים
8-10 מנות קטנות
1 ליטר (4 כוסות) חלב
250 מ״ל שמנת מתוקה
100 גרם ( 1/2 כוס) סוכר
3 כפות דבש
1 כפית תמצית וניל
80 גרם ( 8 כפות) קורנפלור
לסירופ רימונים:
1/2 כוס מיץ רימונים טבעי ( אני קניתי בחנות מיצים)
1/2 כוס סוכר
1 כפית מי ורדים
להגשה:
גרעיני רימונים
פיסטוק קצוץ
קוקוס קלוי טחון
אופן ההכנה:
- מערבבים כוס מהחלב עם הקורנפלור עד שהקורנפלור נמס לחלוטין.
- מחממים בסיר על אש בינונית את יתרת החלב עם שמנת מתוקה, וניל, דבש וסוכר לסף רתיחה. יוצקים פנימה את תערובת הקורנפלור, וממשיכים לבשל תוך טריפה מתמדת כחצי דקה, עד שהתערובת מסמיכה.
- מסירים מהאש, יוצקים לכלים אישיים וממלאים עד 3/4 מגובהם.
- מכסים את פני הקרם בניילון נצמד, מניחים לו להגיע לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר ל-4 שעות עד צינון מוחלט.
- רוטב רימונים: מבשלים בסיר קטן מיץ רימונים, סוכר ומי ורדים מביאים לרתיחה, ממשיכים לבשל על אש קטנה עד לצמצום, בערך 10-15 דקות. מקררים.
- לפני ההגשה יוצקים על כל מנה מעט מהסירופ ומקשטים בגרגרי רימון, פיסטוק גרוס וקוקוס קלוי.
