הבוקר קמתי והחלטתי להפתיע את הילדים שלי. אומרים שמתכון ליום מוצלח, מתחיל בארוחת בוקר משובחת. כזאת שתיתן אנרגיה, ותעלה חיוך על הפנים. אז זה בדיוק מה שרציתי לעשות לשמח את הילדים שלי שקצת מתקשים לחזור לשגרה ולא ממש בא להם ללכת לבית הספר. הכנתי לחמניות ריוויון (אף מילה למיכאל) שנקראות באמריקאית מדוברת ביסקיט (biscuits) מדובר במאפה אמריקאי חמאתי ורך, שמושלם לפתוח איתו את הבוקר. בלי התפחות ובלי לישות – פשוט מאחדים את המרכיבים, קורצים עיגולים והופ לתנור. תוך 30 דקות יש לכם לחמניות משגעות בכלום עבודה. קצת חמאה וריבה או נוטלה (במקרה של מיכאל) ואתם מסודרים פיקס.
לחמניות ריוויון מהירות הכנה
280 גרם (2 כוסות) קמח
1 כפית מלח
10 גרם (1 שקית) אבקת אפייה
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
200 גרם (3/4 כוס) רוויון
30 גרם ( 3 כפות) סוכר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל 170 מעלות.
- מערבלים במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון קמח, מלח, אבקת אפייה, סוכר וחמאה, עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים את הריוויון ומערבבים רק עד שהבצק מתאחד – מתקבל בצק רך אך שאינו דביק.
- מוציאים למשטח העבודה, משטחים בידיים או מרדדים לעלה בעובי של כ-2-3 ס"מ, מקפלים את הבצק על עצמו כמו מעטפה ומשטחים שוב.
- קורצים עיגולים עם כוס או עם קורצן בקוטר של 6-7 ס״מ.
- מניחים את עיגולי הבצק בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה מכניסים למקפיא ל 10- 15 דקות כדי שהחמאה תתקרר ובאפייה נקבל מאפה תפוח.
- אופים כ-20 דקות, עד שמזהיב.
- מגישים חמים עם חמאה, ריבה, דבש או נוטלה במקרה של הילדים שלי.
הערות והארות
- המנעו מעיבוד יתר של הבצק כדי לא לייבש את הלחמניות.
- הקפידו לא לסובב את הקורצן תוך כדי חיתוך כדי לא לאטום את שולי הבצק.
- אפשר להקפיא את הלחמניות בקופסא אטומה ולאפות כל פעם לפי הצורך.
- שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים ומחממים מעט בתנור או בטוסטר לפני ההגשה.
