סדר. אני אוהבת סדר. אני זקוקה לזרימת האנרגיה שהסדר יוצר כדי להיות צלולה, נהירה לעצמי. בתקופות של כאוס רגשי סביבת החיים שלי גם בכאוס וכדי לנסות למקד את המחשבות אני חייבת לסדר את הבית, בבחינת נפש בריאה בבית מסודר.
השנה וחצי האחרונות הביאו איתן הרבה אתגרים ומורכבויות אבל כמו שאומרים גם לא מעט תובנות. היא לימדה אותי שקשה מאד לשמור על סביבה מסודרת בבית בו חיים 24/7 ארבע נפשות (לא הכי מסודרות) וחתול משיר שערות ובעיקר היא לימדה אותי (אני מקווה) פרופורציות, שינתה טיפה את ההסתכלות שלי על עיקר וטפל ולרגע חשבתי שלימדה אותי לראות גם יופי בכאוס או בבלגן. אז לא! אני עדיין צריכה סביבה מסודרת כדי לנשום, כדי להתחבר לעצמי (לא בפלצנות על אמת).
מילפיי בצרפתית פירושו אלף עלים. זאת קלסיקה מהמטבח הצרפתי: שכבות פריכות וזהובות של בצק ובינהן קרם וניל מעודן. האתגר עם העוגה הזאת הוא איך לאכול אותה ולהשאר נקיים בלי השפרצות של הקרם עם כל הפנים או עם שפם מכובד מאבקת הסוכר. התשובה לכך היא מילפיי מפורק: כל המרכיבים מצויים בצלחת רק באי סדר חינני. נכון שאני עדיין אוהבת סדר מצד שני מצאתי הרבה יופי באי סדר שבצלחת אז אולי בכל זאת יש לי תקנה?
מילפיי מפורק
כ 6 מנות אישיות (תלוי גודל המנות)
חצי חבילה בצק עלים על בסיס חמאה( מופשר על פי הוראות היצרן)
60 גרם (1/4 כוס) אבקת סוכר
לקרם מסקרפונה:
250 גרם שמנת מתוקה
250 גרם מסקרפונה
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
1 כפית מחית/ תמצית וניל
לקולי פטל:
200 גרם פטל קפוא
50 גרם סוכר
נענע טריה
לקישוט:
אבקת סוכר
עלי נענע
שבבי פטל מיובש (לא חובה!)
אופן ההכנה:
- מפשירים את בצק העלים לפי הוראות היצרן בדרך כלל מדובר בהפשרה לילית במקרר.
- מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות
- מרדדים מעט את בצק העלים, מחוררים במזלג, מפדרים בשכבה אחידה של אבקת סוכר ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה. מניחים מעל עוד נייר אפיה ועוד תבנית אפיה כמשקולת.
- מכניסים לאפיה למשך כ 25-30 דקות.
- מורידים את נייר האפיה ומחזירים לאפיה לעוד 5 דקות. מציאים ומצננים.
- קולי פירות יער: מבשלים פטל קפוא וסוכר ומביאים לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים רבע שעה.
- מוסיפים קצת עלי נענע ומקררים (את עלי הנענע מוציאים לפני השימוש).
- לקצפת מסקרפונה: מקציפים שמנת, אבקת סוכר, ווניל. לקראת אמצע ההקפצה מוסיפים את המסקרפונה ומקציפים לקציפה יציבה.
- הרכבה: שוברים או חותכים את הבצק לחתיכות לא אחידות בגודלן.
- בעזרת כף או שקית זילוף יוצרים גבעות של הקרם על צלחת הגשה ומשבצים ביניהן חתיכות מבצק העלים.
- יוצקים שלוליות מקולי פירות היער מפזרים שבבי פטל ואבקת סוכר ומגישים.
