הימים האחרונים קשים ומטלטלים. האזעקות, היירוטים, ההריסות. והכאב כמה כואב על הפצועים וההרוגים ולא פחות כואב ומזעזע מה שקורה לנו בתוך המדינה. התחושה היא של אנרכיה מוחלטת שאנחנו על סיפה של מלחמת אזרחים ואין מבוגר אחראי אחד, צדיק אחד בסדום שיעצור את הטירוף הזה. מודה שבהתחלה לא היה לי חשק לאפות כלום אבל אחרי שלשום בלילה כשראיתי את השכנים שלי וילדיהם הקטנים מצטופפים בחדר המדרגות הבנתי שאני חייבת לעשות מה שאני יודעת וזה לשמח עם אוכל. אז אתמול הפעלתי את מיקה ואפינו ביחד בראוניז וחילקנו בבוקר לשכנים. משהו קטן שאולי יחזיר קצת תחשות שוויות ואמפתיה לשכן. כל שכן ללא קשר לדת, גזע ומין.
מה קורה כשמחברים בראוניז שוקולד עם עוגת גבינה? מקבלים מאפה עם מראה משויש ומקסים שמשלב בין שני הדברים הכי טעימים בעולם, שתכלס ממש נועדו זה לזו. זה בדיוק מה שאני צריכה עכשיו: שכבת בראוניז שוקולדית ועשירה עם תוספת גבינה חמצמצה שמקלילה, מאזנת את כל העניין ומגוונת את הבראוניז ״הרגילים״. העוגה הזאת קלה להכנה ומתאימה בול למי שמתקשה לוותר על שוקולד בשבועות. הכנתם?! אל תשכחו שתפו ותייגו אותי באינסטגרם.
בראוניז שוקולד גבינה
תבנית מלבנית 23 על 33
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
3 ביצים
200 גרם (1 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
140 גרם (1 כוס) קמח
225 גרם (1 גביע) גבינת שמנת
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1 חלמון ביצה
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה
- להכנת תערובת הבראוניז: ממיסים את השוקולד המריר וחמאה בקערה במיקרו בפולסים של 30 שניות כל פעם ובוחשים בין לבין. מערבבים למרקם אחיד.
- בקערה מערבבים ביצים, סוכר, מלח ותמצית וניל לתערובת אחידה.
- מוסיפים לתערובת הביצים את תערובת השוקולד ומערבבים לאיחוד.
- מוסיפים קמח מנופה ומקפלים לתוך התערובת.
- הכנת בלילת הגבינה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מרככים את גבינת השמנת עד שהיא רכה וקרמית.
- מוסיפים סוכר ווניל ומערבבים במהירות נמוכה עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את החלמון ומערבבים.
- משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית אפייה.
- יוצקים מחצית מתערובת הבראוניז לתבנית מעליה יוצקים שלוליות ממחצית תערובת הגבינה
- יוצקים את המחצית השניה של תערובת הבראוניז ושלוליות מתערובת הגבינה.
- בעזרת סכין מערבבים מעט ליצירת מראה משויש.
- אופים בתנור כ-40-45 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.
- מצננים לחלוטין במקרר לפני שחותכים לריבועים.
