לחם ישן לא זורקים – את זה כולנו יודעים, אבל מה עושים איתו? רובנו מכירים את מאפה הברד פודינג בגרסתו המתוקה, אבל מאז שאכלתי ברד פודינג מלוח עם תרד וגבינות היה ברור לי שאני חייבת לנסות לשחזר את המתכון. בכמה דקות של עבודה הופכים כיכר חלה או לחם מאתמול למאפה עשיר ומגרה. המאפה לגמרי נותן פייט לכל קיש או פשטידה שתכינו, החלה סופגת את הנוזלים ומקבלת מרקם רך ונימוח. בשילוב עם התרד והגבינות, מתקבל מאפה ריחני וטעים שיהווה גיוון נפלא לשולחן חג השבועות. והיתרון שיקל על האירוח, ניתן להכין אפילו יום מראש ולאפות רק ממש לפני הארוחה. קדימה לכו לאפות ואם אתם מכינים אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם.
לחם פודינג מלוח
שקית בייבי תרד או חבילה תרד קצוץ
1 בצל קטן קצוץ
1 שן שום כתושה
3 כפות שמן זית
חלה חתוכה לקוביות
1- 1/2 1 כוסות תערובת גבינות קשות (פרמז׳ן, אמנטל, גאודה)
מלח ופלפל שחור גרוס
לרויאל:
3 ביצים
1 מיכל שמנת לבישול 15%
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל
קורט אגוז מוסקט
1 כף קמח
אופן ההכנה:
- לרויאל: מערבבים את הביצים והשמנת עד שמתקבלת תערובת אחידה. בקערה נפרדת מערבבים את התבלינים והקמח, מוסיפים לתערובת ומערבבים, עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה. כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומאדים עד לריכוך והזהבה קלה. מוסיפים את השום ומאדים עוד דקה.
- מוסיפים למחבת את התרד ומטגנים עד לריכוך מלא של התרד, כ- 10 דקות. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור.
- מחממים תנור ל 170 מעלות.
- בתבנית אפייה עמוקה, משומנת היטב, מניחים בשכבות: מחצית מכמות החלה, מחצית מכמות התרד, מחצית מכמות הגבינה ושוב- חלה, תרד וגבינה. שופכים מעל את תערובת הרויאל, מכסים ונותנים לנוח במקרר למשך כשעה לפחות אפשר גם לילה.
- אופים בתנור עד שהמאפה זהוב ומבעבע כ 30 דקות.
