עוגת גבינה בחושה

עוגות בחושות סובלות מיחסי ציבור, איך נאמר את זה בעדינות, שליליים משהו. במקרה הטוב רואים בהן סתמיות במקרה הפחות טוב יש שקוראים להן עוגות חנק. ואני? אני מתה על עוגות בחושות. יש בהן משהו רך ועסיסי, זמין ומזמין. הן מהירות הכנה, מחתברות לתחושת בית וכל ביס מהן גורם לאיזה חום נעים להתפשט בגוף. בשבועיים האחרונים התמקדנו בלימודי הקונדיטוריה בדנון בעוגות בחושות, קלאסיות לצד מודרניות, עוגות על בסיס חמאה וכאלה שאפשר להמיר לשמן, מה שמקליל את כל העסק. יכולה לסכם במילה אחת ת-ע-נ-ו-ג!!
לקראת שבועות החלטתי לעזור למי שחוששים להכין עוגות גבינה אפויות. אם אתם שייכים לזן אנשים אלה אז העוגה הזאת היא בול בשבילכם. עוגת גבינה בחושה פשוטה וממזרית, הכי טעימה שתאכלו בכלום עבודה ומקסימום טעם. זאת עוגה טעימה ממש שמתקתקים בכמה דקות, מערבבים הכל בקערה, אופים בתנור מצפים איך שמתחשק וההנאה מובטחת.

עוגת גבינה בחושה

2 תבניות אינגליש קייק

200 גרם חמאה רכה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
3 ביצים
400 גרם ( 3/4 1 חבילות) גבינת טוב טעם או גבינה כחושה אחרת
מיץ וגרידה מלימון
גרידת תפוז
350 גרם (1/2 2 כוסות) קמח תופח
1 כפית מחית וניל
לציפוי:
200 גרם אבקת סוכר
2-4 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

• בקערת מערבל עם וו גיטרה מקציפים חמאה, וניל וסוכר לתערובת אחידה ותפוחה.
• מוסיפים את הביצים אחת אחת. רק לאחר שביצה נטמעה בתערובת מוסיפים את הביצה הנוספת.
• בקערה קטנה מערבבים את הגבינה עם מיץ הלימון וגרידת התפוז והלימון ומוסיפים למערבל לאיחוד עם מסת החמאה והסוכר.
• מנפים את הקמח ומקפלים לתערובת הגבינה.
• מעבירים לתבנית משומנת עד 3/4 גובה לערך.
• אופים ב 170 מעלות כ 40 דקות עד שהעוגה מזהיבה ויציבה.
• מצננים את העוגה לגמרי לפני שמצפים אותה.
• הכנת רויאל אייסינג: מערבבים את אבקת הסוכר עם מעט מיץ לימון ומערבבים לקבלת עיסה חלקה שניתן לצפות איתה את העוגה. אם צריך מוסיפים טיפה נוספת של מיץ לימון. מרקם הציפוי הוא לגמרי עניין של טעם לפעמים אני מכינה אותו דליל ואז הוא יוצר שכבה דקיקה והפעם התחשק לי ציפוי עבה ומשמעותי יותר.
• מצפים את העוגה בתערובת הרויאל אייסינג. (תכלס אם לא בא לכם אתם יכולים להסתפק רק בלבזוק טיפה אבקת סוכר)