עוגיות של פסח, בואו נדבר על זה רגע. כשאני גדלתי לא היו יותר מידי אופציות למתוקים בפסח. היו עוגיות חנק הקרויות משום מה עוגיות יין, עוגיות בוטנים ועוגיות קוקוס. זהו לא היה שום דבר אחר. היום יש מגוון קינוחים, עוגות ומתוקים בשלל טעמים ומרקמים שמשאירים אבק לעוגיות של פעם. אבל לפעמים מתחשק בכל זאת להתענג על קלאסיקה של קוקוס ושוקולד. העוגיות האלה לא מזכירות בכלום את עוגיות הקוקוס התעשיתיות מפעם. הן עסיסיות, מתוקות במידה וזיגוג השוקולד משתלב באופן משולם בטעם הקוקוס ומעניק להן עומק. המתכון מבוסס על מתכון של המלכה האם, הלא היא מרתה סטיוארט, עם שינויים שלי.
עוגיות קוקוס שוקולד
30 עוגיות
2 חלבון ביצה L
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
50 גרם אבקת סוכר
1 כפית מחית וניל
קורט מלח
300 גרם (3 כוסות) קוקוס טחון
לקישוט:
100 גרם שוקולד מריר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.
- בקערה מקציפים יחד חלבונים, מלח, סוכר, ווניל עד שנוצר קצף רך אבל יציב.
- מקפלים פנימה את הקוקוס ואבקת הסוכר עד קבלת תערובת אחידה ודביקה.
- בעזרת כף גלידה או כף רגילה יוצרים עיגולים דחוסים מהתערובת ומניחים על גבי התבנית.
- אופים במשך 15-20 דקות או עד הזהבה יפה.
- מצננים לחלוטין.
- ממסים שוקולד בעזרת מזלג או שקית זילוף קטנה מזלפים פסים דקים על כל עוגיה.
- מצננים עד להתייצבות.
