ההודעה שהגיעה אתמול ממנהלת בית הספר כי בכל זאת יחגגו השנה בבית הספר את פורים גרמה לצרחות אינדיאניות ושעטות של הילדים ברחבי הבית. הילדים שלי אבדו את זה סופית בעקבות השנה המורכבת הזאת. התרגשתי לראות אותם כל כך שמחים ומתלהבים ממשהו שהיה עד לא מזמן כל כך מובן מאליו.
למזלי תחפושת הזמנתי מאתר כלשהו (רק מחזיקה אצבעות שתגיע בזמן) איפור, נצנצים ואפילו נעלים לתחפושת נקנו ממש לפני יומיים, כל שנותר זה להכין משלוח מנות. גייסתי אותם שיגידו מה בא להם שאני אכין. הבחירה היתה כמובן שוקולד. אוזני המן שוקולד. אז אוזני המן עם מלית של ממרח שוקולד כבר עשיתי בעבר ולכן התקבלה ההחלטה ללכת על גרסא עם מלית בראוניז שוקולדי. תקשיבו ותקשיבו לי טוב! רוצו להכין, האוזני המן יוצאים נימוחים, עדינים, לא מתוקים מידי וטעימים אש.
אוזני המן בראוניז
כ 20-25 אוזני המן
לבצק:
210 גרם (1/2 1 כוסות ) קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
קורט מלח
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
למלית:
100 גרם שוקולד
100 גרם חמאה
2 ביצים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
70 גרם (1/2 כוס) קמח
15 גרם (1 כף) קקאו
אופן ההכנה:
- להכנת הבצק : במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, אבקת אפייה, חמאה, אבקת סוכר ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים ביצה ותמצית וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים 1-2 כפות מים קרים בהדרגה.
- מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ומשטחים לצורת דיסקית.
- עוטפים את דיסקית הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
- למלית בראוניז: שמים את השוקולד והחמאה בקערית וממיסים במיקרו בפולסים או על סיר עם מים רותחים (בין מארי)
- מקציפים את הביצים והסוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
- מוסיפים את תערובת השוקולד לתוך המסה.
- מקפלים את הקמח והקקאו לתוך המסה.
- מצננים במקרר עד להתייצבות התערובת.
- על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי של 3-4 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ.
- מניחים במרכז על עיגול כמות של כפית קטנה מהמלית וסוגרים לצורת משולש.
- שמים את אוזני ההמן על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים.
- מצננים את אוזני ההמן במקרר במשך כחצי שעה לפני האפייה.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- אופים במשך 15-18 דקות או עד שאוזני ההמן מתייצבות ומזהיבות מעט.
