שבוע חדש שהתחיל לאחר סופ״ש חורפי וגשום דורש לחדש את מלאי צנצנת העוגיות. אין ספק, שהחורף הוא שעתן היפה של העוגיות למרות שאני תמיד אוהבת שיש בבית, לצד מאפים וטארטים עתירי טעמים ומרקמים, גם עוגייה פושטית ליד הקפה. או אבל אל תתנו למראה הכאילו סתמי שלה להטעות אתכם, מדובר בעוגייה מאד טעימה, פריכה מהסוג שקשה להפסיק לאכול והשילוב עם ריבת הפטל מוסיף לה עוד מרקם וטעם נהדר. מה שנחמד במתכון הזה שאפשר כל פעם לגוון בטעמים לפי החשק ומצב הרוח, להוסיף גרידת תפוז או לימון, תבלין שאתם אוהבים כמו קינמון או הל, ואפשר להכין אותו נטורל כמו שאני עשיתי בטעם ווניל "פשוט" וטעים. אני הולכת לשים מים לקפה אתם הולכים להכין עוגיות?
עוגיות חמאה וריבה
150 גרם חמאה רכה
100 גרם ( 1 כוס פחות 2 כפות) אבקת סוכר
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה L
280 גרם (2 כוסות) קמח לבן
2 כפות ריבת תות או פטל (חלקות)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות. מרפדים תבניות אפיה בנייר אפייה.
- בקערת מערבל עם וו הקצפה מקציפים חמאה ואבקת סוכר עד שנוצר קרם בהיר ואחיד.
- מוסיפים את המלח, תמצית הוניל והביצה וממשיכים להקציף.
- מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את הקמח לשים עד שנוצר בצק אחיד.
- מכניסים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר כוכב ומזלפים שושנים קטנות יחסית
- מקפיאים את העוגיות 30 דקות. לא חובה אבל מוסיף למרקם וליציבות.
- מזלפים או מניחים בכפית תלוליות ריבה על כל עוגיה
- אופים כ 10- 12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מעט בשוליהן.
- מצננים היטב בטמפרטורת החדר.
- מי שרוצה אפשר לבדוק אבקת סוכר על העוגיות. בעיני הן מספיק מתוקות ככה
.
