אז אתמול בבוקר אמרנו שלום כיתה א' "טייק 2", מיקה כל כך התגעגעה לבית הספר היא העירה אותי בשבע בבוקר כשהיא לבושה, רחוצה ובאנרגיות שיא, מוכנה לצאת אל העולם הגדול. מודה שחיכיתי ליום הזה, לחזרה לסוג של שגרה, בציפייה רבה. התקופה האחרונה הייתה לי סופר מאתגרת ( ובמילים לא מכובסות סיוט, קשה נורא, shit וכו') והבקרים הפכו לאיטיים יותר אבל הבוקר היא הצליחה להדביק אותי בהתלהבות שלה ותקתקנו ארוחת בוקר, כריך ומים בכלום זמן ויצאנו לבית הספר. היא הקפידה כל הדרך להשאיר את ידה בכף ידי ודלגה כל הדרך. נפרדנו בחיבוק ליד השער (אסור להורים להיכנס) ופתאום הדרך חזרה הביתה הרגישה לי ארוכה יותר, משום מה הרגשתי שכל צעד שאני עושה נעשה לי איטי יותר, שמין עצבות מזדחלת לחלל הבטן ושלמרות שמאד רציתי שהיא כבר תחזור למסגרת יציבה וברורה בשבילה אבל לא פחות גם בשבילי, אני קצת מתגעגעת. אז החלטתי להפתיע אותה בעוגה שתחכה לה כשתחזור הביתה בצהריים. היו לי תפוחים שראו ימים טובים יותר אז החלטתי להכין מהם רסק תפוחים ולהשתמש בהם בעוגה. העוגה הזאת קלה ביותר להכנה והיא יוצאת נהדר, רכה וזהובה עם ריח משגע של תפוחים. 5 דקות הכנה והתוצאה מושלמת הבעיה היחידה שהיא מתחסלת בצ׳יק צ'אק.
עוגת רסק תפוחים
תבנית קוגלהוף או 2 תבניות אינגליש קייק
120 מ״ל ( 1/2 כוס) שמן
200 גרם (1 כוס) סוכר חום
1/2 כפית מלח
3 ביצים
250 גרם ( 2 כוסות פחות 3 כפות) קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן
1/4 כפית מוסקט
80 גרם (1/3 כוס) ריוויון
226 גרם ( 2 מיכלים קטנים) רסק תפוחים
לקישוט:
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום בינוני, 180 מעלות.
- מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים קמח, אבקת אפיה, אבקת סודה לשתיה, קינמון, ציפורן, מוסקט ומלח.
- שמים בקערת המערבל את השמן והסוכר ובעזרת וו הגיטרה מערבלים היטב שלוש דקות עד שהסוכ רמתמוסס מעט. תוך כדי פעולת המערבל מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שהן נבלעות בקציפה, וממשיכים להקציף 5 דקות עד שהתערובת קרמית ובהירה.
- מוסיפים את הקמח, המלח, אבקת אפיה אבקת סודה לשתיה ותבלינים ומערבלים רק עד שכל החומרים מתאחדים.
- מוסיפים את הריוויון ורסק התפוחים.
- משמנים היטב את התבנית ויוצקים לתוכה את העוגה.
- מכניסים את התבנית לתנור ואופים 45-50 דקות, עד שקיסם עץ הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. מצננים על רשת. לפני ההגשה בוזקים מעל את אבקת הסוכר
