הביאו את הסתיו שלכת… הסתיו מתחיל לגשש את דרכו אלי ושולח סימנים ראשונים. ואצלי חדרי הלב מתמלאים תקווה ואופטימיות. שקיעת השמש מתחילה להקדים, אני כבר מצליחה לסגור את המזגן בשעות הערב לכמה שעות בהן אני פותחת את החלון ומידי פעם נכנס משב רוח נעים.
בשבילי סתיו זה, בין היתר, תפוחים. ירוקים, צהובים, אדומים, מתוקים וחמצמצים, מכל המינים ומכל הסוגים את כולם אני אוהבת, סתם לאכול ככה אבל גם בתוך עוגות. אז בניסיון לזרז את הגעת הסתיו במלא הדרו החלטתי להכין עוגה מלאה בטעמים של סתיו.
עוגה רכה ונימוחה מעליה שכבת תפוחים וקינמון ומעל הכל פירורי בצק חמאתי פריכים המתובלים גם הם בקינמון. כל שנותר לעשות הוא לפרוס פרוסת עוגה למזוג כוס תה נענע ולקוות שהגשם תיכף יגיע וישטוף את הכל.
עוגת תפוחים פירורים
תבנית ריבועית 25 ס״מ או עגולה 26 ס״מ
לבצק:
280 גרם (2 כוסות) קמח תופח
100 גרם חמאה רכה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
2 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
200 מ״ל (1 מיכל) יוגורט
למלית:
4 תפוחים קלופים מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות
50 גרם חמאה
3 כפות סוכר
1 כפית וניל
1 כפית קינמון
מעט מיץ לימון
לפירורים:
150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
100 גרם חמאה
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
1 כפית תמצית וניל
לקישוט:
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל 180 מעלות
- להכנת מלית התפוחים: מיסים את החמאה במחבת. מוסיפים את התפוחים, הסוכר והווניל ומערבבים על אש נמוכה. מוסיפים מיץ לימון למנוע השחרה ומבשלים עד שהתפוחים מתרככים מאד. מצננים.
- להכנת הפירורים: שמים בקערה את כל חומרי הפירורים ומשפשפים בין כפות הידיים לקבלת פירורים או מי שרוצה אפשר לעבד בפולסים את כל החומרים במעבד מזון. לשמור את הפירורים במקרר עד לשימוש.
- להכנת העוגה: מערבבים את החומרים היבשים בקערה.
- מקציפים את החמאה והסוכר עד שמתקבלת תערובת בהירה וקרמית
- מוסיפים את הביצים אחת אחת ומקפידים לגרד את דפנות הקערה לערבוב אחיד.
- מוסיפים מחצית מתערובת הקמח ומערבבים היטב
- מוסיפים תמצית וניל ויוגורט ואת שארית תערובת הקמח, מערבבים היטב.
- משמנים היטב את התבנית יוצקים את תערובת העוגה ומשטחים. מפזרים מעל את תערובת התפוחים ומעליהם את פירורי הבצק.
- אופים את העוגה כ 40 דקות
- מצננים היטב אם רוצים ניתן לפדר באבקת סוכר
הערות והארות:
- העוגה נשמרת במקרר בכלי סגור עד ארבעה ימים.
- מומלץ להגישה חמימה עם כדור גלידה וניל
