סגר מספר 2 שנחת עלינו, ממש לא בהפתעה, הביא איתו לפתחנו גם למידה מרחוק ואילץ אותי להפוך, בנוסף לשלל תפקידי, גם למורה. מתרוצצת בין חדרי הילדים מחברת לזום, מבארת משימות, מתזכרת מתי מתחיל השיעור הבא, מוודאת שהמתבגר הצעיר מחובר לשיעור עם מצלמה ולא שוכב על המיטה ובוהה בחוסר מעש בתקרה. בין לבין מחפשת לי מפלט קטנטן באפיה, כשמידי 45 דקות אני שומעת צעקה ״אמא אני רעב/ה״.
בשנים האחרונות מאז שהפכתי להורה והוריי שלי מזדקנים אני מנסה לשחזר מנות משפחתיות כדי לשמר את המורשת. יש משהו באוכל ובזכרונות שהוא מעורר שמחבר אותנו הכי עמוק וחזק לשורשים שלנו. אז הכבד קצוץ שלי כבר ממש דומה לזה שאבא שלי נהג להכין כל ראש השנה ופסח, בקנה אני כבר מתכננת לשחזר את הקנישס שסבתי מליטה היתה מכינה. מעין בורקס אשכנזי מבצק פריך עם מחית תפוחי אדמה ממולא במחית תפוחי אדמה מנוקדת בהמון בצל מטוגן. לצערי, סבתא כבר איננה בחיים ואנחנו לא השכלנו לשמר בזמן את מתכוניה של סבתי שהיתה מפליאה בבישולים. ויש את הפשטידה הזו, שחמותי עליה השלום היתה מכינה לפני יום כיפור או שבועות. היא מזכירה קוגל אטריות אבל היא קצת כמו עוגה חלבית מפנקת והרבה פשטידה מתוקה על בסיס אטריות ושמנת בנגיעות של וניל וקינמון. ניתן להוסיף לה כוס צימוקים כהים אבל אצלי הילדים לא אוהבים אז ויתרתי על הצימוקים.
בעודי מכינה את הסט לצלם את הפשטידה אחת מהן כבר חוסלה ובחירוף נפש הצלחתי לחלץ את הפשטידה השניה כדי שאספיק לצלמה.
פשטידת אטריות מתוקה
2 תבניות אינגליש קייק
400 גרם אטריות בעובי בינוני
50 גרם חמאה מומסת
250 מ״ל (1 מיכל) שמנת מתוקה
250 גרם (1 מיכל) קוטג׳
4 ביצים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1 כפית קינמון
1 כפית תמצית וניל משובחת
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל 170 מעלות
- מרתיחים בסיר מים ומלח ומבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן. מסננים היטב, יוצקים את החמאה המומסת על האטריות מערבבים ומצננים.
- מרפדים שתי תבניות בנייר אפייה ומשמנים את התבניות בחמאה.
- טורפים היטב את הביצים עם הסוכר בקערה גדולה, מוסיפים את השמנת המתוקה והקוטג׳ ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה לבסוף מוסיפים את הקינמון ותמצית הוניל ומערבבים היטב. מכניסים פנימה את האטריות ומערבבים.
- יוצקים את התערובת לתבניות ואופים במשך 50-55 דקות בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות עד הזהבה. מוציאים את התבניות מהתנור ונותנים לפשטידה להתקרר מעט
- בוזקים מעל מעט אבקת סוכר ומגישים פושר
