בשבועיים האחרונים אני והמטבח היינו בסימן יחסינו לאן? כל רעיון למתכון חדש לא ממש הצליח לי או שהטעמים לא התחברו עד הסוף או שהתוצאה לא היתה מספיק אסטתית בעיני. (נכון אני מאד ביקורתית אבל תאמינו לי כשאני אומרת שזה היה נראה ממש לא מגרה לאכילה) כשרון השכן ביקש את עזרתי בהכנת עוגת יום הולדת לתאומים שלו בני ה 8 הסכמתי בחשש. אבל כמו שקורה לנו לפעמים בחיים צריך ללכת אחורה כדי לקחת תנופה ולזנק קדימה. הכנו עוגת ספרה שמונה מושלמת מצופה בסוכריות צבעוניות וזה איכשהו שבר את הקארמה הרעה והחזיר לי את האמון בעצמי ובמטבח.
יום השוקולד הבינלאומי מצוין היום ברחבי העולם. מסתבר שהישראלים אוהבים שוקולד. הצריכה השנתית של שוקולד בארץ עולה משנה לשנה ועומדת על כ – 10,000 טון שוקולד לשנה. השנה מציינים 470 שנה להבאת השוקולד לאירופה ממרכז אמריקה.
לכבוד המאורע המתוק, בחרתי להכין עוגת שוקולד הכי שוקולדית וממזרית. היא כאילו פושטית ומורכבת ממעט חומרים אבל כמה שהיא טעימה. ומעל כל זה יצקתי גנאש שוקולד מריר שהפך את החגיגה למושחתת עוד יותר.
עוגת פאדג׳ שוקולד ב 5 מרכיבים
תבנית 22 ס״מ
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
3 ביצים
200 גרם (1 כוס) סוכר
50 גרם (1/3 כוס) קמח
לציפוי גנאש:
125 מ״ל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר
אופן ההכנה:
- לחמם תנור אפיה ל 175 מעלות
- להמיס את השוקולד והחמאה במיקרו בפולסים של 20 שניות לערבב עד איחוד התערובת.
- להקציף ביצים וסוכר כ 4-5 דקות עד שמתקבלת מסה בהירה ותפוחה. להוסיף את השוקולד המומס ולערבב עד דקה.
- לקפל את הקמח למסת השוקולד.
- לשמן היטב תבנית אפיה 22 ס״מ ולצקת לתוכה את המסה.
- לאפות כ 25 – 30 דקות כשהעוגה אפויה בדפנות והמרכז עדיין רוטט
- להוציא את העוגה ולתת לה להצטנן בטמפרטורת החדר.
- להכנת הגנאש: לחמם שמנת מתוקה ושוקולד במיקרו בפולסים לצקת על העוגה ולתת לציפוי להתייצב בטמפרטורת החדר
- אפשר לאכול קר מהמקרר או בטמפרטורת החדר
הי,
האם צריך אבקת אפייה? קמח הכוונה רגיל או תופח?
כמו כן, לגרסה ללא גלוטן- אפשר לדעתך להשתמש בקמח שקדים, או עדיף פשוט קמח ללא גלוטן?
הי מור
סליחה על התגובה המאוחרת אני בחופשה.
בכל אופן מדובר בקמח רגיל במתכון. אמנם לא ניסיתי אבל בנחלט ניתן להמיר בקמח ללא גלוטן