אני מאד אוהבת את שילוב הטעמים שבין מלוח ומתוק, בעיקר במאפים. בימים האחרונים אני בחיפוש אחר השראה להכין עוגיות. תועפות העוגות והמאפים שאכלתי בחג השבועות הבהירו לי שאין לי ברירה ואני אאלץ להסתפק כעת (כעת = היום, מקסימום מחר) בעוגיה קטנטונת ליד הקפה ולא בפרוסה שלמה של עוגה (כאילו שאי פעם אני מצליחה להסתפק בפרוסה אחת).
תודעת החסכון שהתפתחה אצלי בתקופת הסגר של שיא הקורונה שלחה אותי לחפש קודם מה יש במזווה, לפני שאני שועטת לחנות השכונתית של שערבני לקנות חומרי גלם לאפיה. מצאתי מלא פקאנים שקניתי מחקלאי מקסים מהגליל, שוקולד מכל הסוגים והצבעים ומלח מלדון שנקנה ועדיין לא עשיתי בו שימוש. היה ברור לי שאני מכינה עוגיות שוקולדיות הארד קור, שיש בהן טוויסט מלוח וסוחף. התוצאה שיצאה לא מתוקה מדי ולא מלוחה מדי, מדובר בחגיגה של ממש ללשון ולחך. החלטתי לקרוא להן שוקוהוליות כי הן ממש ממכרות ולצערי אי אפשר להסתפק באחת.
עוגיות דאבל שוקולד שוקוהוליות
כ 30 עוגיות (תלוי בגודל)
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים
5 גרם (1 כפית) מלח
190 גרם (1/3 1 כוסות) קמח
15 גרם ( 2 כפות) קקאו
5 גרם (1/2 1 כפיות) אבקת אפיה
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
מעט מלח מלדון או מלח ים גס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום בינוני של 175 מעלות.
- ממיסים במיקרו בפולסים קצרים את השוקולד והחמאה ומצננים מעט.
- מערבבים היטב בקערה (לא להקציף!) את הסוכר, הביצים והמלח. כשהתערובת אחידה מוסיפים את השוקולד והחמאה המומסים ומערבבים עד לאיחוד המסה.
- מנפים את הקמח הקקאו ואבקת האפיה ומקפלים לתוך התערובת.
- קוצצים 100 גרם שוקולד מריר ומערבבים לתוך תערובת העוגיות.
- מניחים כפיות מהתערובת על תבנית עם נייר אפיה (כדי שהעוגיות יצאו אחידות בגודלן השתמשתי בכפית קפיצית קטנה, כמו כף גלידה אבל בקוטר קטן יותר)
- מפזרים טיפונת מלח על כל עוגיה
- אופים כ 10- 15 דקות תלוי בגודל העוגיה.
- מצננים את העוגיות על רשת ומאחסנים בקופסא סגורה.
