עוגת גבינה ורודה עם שוקולד רובי ושוקולד לבן

By

כבר הרבה מאד זמן אני זוממת להכין קינוח עם שוקולד רובי ואיכשהו אף פעם זה לא יצא לפועל בסופו של דבר. העובדה ששבועות ממש מעבר לפינה והשילוב של ורוד ולבן קטלני ביופיו גרם לי להחליט שהפעם זה יקרה ואין תירוצים.
אז מה הסיפור של הרובי? בספטמבר 2017 געש ורעש העולם בעקבות הפיתוח המדהים של פולי קקאו בגוון ורוד שמיד קיבלו את השם שוקולד רובי. בעצם מדובר בשוקולד אמיתי עם גוון טבעי של צבע ורוד ללא תוספות של צבעים מלאכותיים. לפולי הקקאו עצמם יש ארומה ייחודית שמעניקה לשוקולד המופק מהם טעם המזכיר פירות יער.
כשחשבתי על הטעם והמראה של העוגה היה ברור לי שאכין עוגת שכבות שמצד אחד תיתן כבוד לכל אחד מהשוקולדים ומצד שני השילוב ביניהם רק יעצים את הטעם. ההשראה לעוגה לקוחה מכאן. יצאה עוגה טעימה אמא׳לה! אתם באמת חייבים לנסות.

דוקולד רובי ושוקולד לבן

לבסיס:
150 גרם פתי בר טחונים דק
50 גרם חמאה מומסת

למלית הגבינה:
2 גביעים (400 גרם) גבינת שמנת
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5%
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
150 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות
150 גרם שוקולד רובי שבור לקוביות
6 כפות (90 מ"ל) חלב
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
1 קופסא (80 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל

לציפוי:
180 גרם שוקולד רובי
100 מ״ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

  • מכינים את הבסיס: מערבבים בקערה את העוגיות הטחונות והחמאה המומסת לתערובת לחה ומהדקים בשכבה דקה ואחידה לבסיס התבנית. מניחים שקף אפייה בדפנות הפנימיות של התבנית ושומרים בינתיים בקירור.
  • שמים את 2 סוגי השוקולד ב  2 קעריות נפרדות ומוסיפים לכל קערית 3 כפות (45 מ"ל) חלב. ממסים את 2 סוגי השוקולד במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת חלקה ואחידה. מצננים מעט.
  • מכינים את מלית הגבינה: טורפים את שני סוגי הגבינה והסוכר לתערובת אחידה ומחלקים באופן שווה בין 2 קערות. מוסיפים לכל קערת גבינה את אחד מהשוקולדים המומסים וטורפים היטב לתערובת אחידה.
  • מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת האינסטנט פודינג לקצפת יציבה, מקפלים 1/2 מהקצפת לכל אחת מתערובות השוקולד. משתדלים לעבוד בזריזות כיוון שהקצפת מתייצבת במהירות ועל מנת להימנע מגושים.
  • יוצקים את תערובת השוקולד הלבן על גבי הבסיס ובעזרת מרית מדורגת מיישרים את פניה.יוצקים מעל את תערובת שוקולד הרובי ומיישרים. שומרים בקירור למשך לילה.
  • מכינים את הציפוי: מרתיחים 100 מ״ל שמנת מתוקה לסף רתיחה ושופכים על שוקולד הרובי. ממתינים חמש דקות ומערבבים היטב עד להמסת השוקולד. יוצקים על העוגה הקרה ומחזירים למקרר להתמצקות הגנאש.
  • לפני ההגשה מעבירים את העוגה לחצי שעה למקפיא. מוציאים, מחלצים את הקפיץ ומסירים את השקף.
  • אפשר לקשט את העוגה בשבבי שוקולד לבן או בפירות יער. אני בחרתי להשאיר אותה כך במלוא תפארתה.

 

2 Comments
  1. רן 4 שבועות ago
    Reply

    היי, מה הקוטר של התבנית

    • ronitsbd 4 שבועות ago
      Reply

      השתמשתי בתבנית בקוטר 22 אבל בהחלט ניתן להשתמש בקןטר 24
      בהצליה,
      רונית

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like