עוגת תפוזים שקדים וריקוטה

By

אז איך עברתם את ליל הסדר 2020? בעוד כמה שנים זאת תהיה שאלה מסוג השאלות שאנשים שחיים תוך כדי היווצרות מאורעות היסטוריים נשאלים. זה כמו איפה הייתם כשהתאומים בניו יורק נפלו או איפה הייתם כשראש הממשלה יצחק רבין (ז״ל) נרצח? ויש מן זכרון מכונן שאתה זוכר כל נים ונים מאותה התרחשות ומה בדיוק עשית והרגשת באותו רגע נתון בזמן. אני קצת מרגישה ככה לגבי ליל הסדר הנ״ל. אז נכון שהשולחן היה ערוך בחגיגיות ונתתי לילדים לסדר אותו כמו שנראה להם (ברור לכם שמה שנראה להם היה שונה  ממה שנראה לי אבל שחררתי פחות או יותר) והתלבשנו בחגיגיות יחסית אחרי ימים ארוכים בטרנינג, והתזתי בושם וענדתי שרשרת וראינו את כל המשפחה בזום וקיימנו את הסדר כמעט כמו תמיד, אבל בלב עמוק בפנים היה לי קצת עצוב. אני מתגעגעת להורים שלי, לחיבוק שלהם, לנוכחות הכל כך ממשית שלהם בחיי. חסר לי חום אנושי ואינטימיות בסיסית בין בני אדם (מתה לשבת עם חברה על כוס קפה הכי סתמית בבית קפה, לא בזום!). אז בינתיים עד שהחיים שלנו יחזרו לעצמם באיזשהו אופן אני מתקשרת עם כולם עשרות פעמים ביום בכל אמצעי אלקטרוני שקיים וכן זה כולל גם קפה זום עם חברה כי צריך לנרמל את חוסר הנורמליות. קמתי אחה״צ מהשנץ של שבת עם חשק אדיר לקפה ועוגה. לצערי הבית נשאר ריק ממתוקים. חיפוש קטן בספרי האפייה שלי ומצאתי ״עוגת תפוזים שקדים וריקוטה״. ההשראה לעוגה היא מתכון של ישראל אהרוני במקור העוגה היא לימונית אבל אצלי בבית פחות מתחברים לטעמי לימון אז החלפתי בתפוזים והוספתי עוד קצת שינויים והתאמות. יצאה עוגה מדהימה, לחה, פירורית שפשוט נמסה בפה – תענוג!

עוגת תפוזים שקדים וריקוטה

(העוגה מתאימה לתבנית בקוטר 24)

100 גרם חמאה רכה
200 גרם (1 כוס) סוכר
4 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
גרידה מ-2 תפוזים גדולים
מיץ מתפוז אחד גדול
225 גרם (1 גביע) גבינת ריקוטה
250 גרם (1/2 2 כוסות) שקדים טחונים

לקישוט:
1/2 כוס שקדים פרוסים
אבקת סוכר לפידור

אופן ההכנה:

  • מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים תבנית 24 עגולה.
  • למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה, חצי כוס סוכר וגרידת התפוז ומעבדים כ -5 דקות עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה.  מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלמונים אחד אחרי השני, רק לאחר שחלמון נטמע בתערובת מוסיפים את החלמון השני.
  • מוסיפים את מיץ התפוזים, שקדים טחונים וריקוטה ומעבדים עד לקבלת בלילה אחידה.
  • מנקים את המיקסר ובעזרת מקצף מקציפים את החלבונים כ-2 דקות, מוסיפים את שאר הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף יציב.
    לוקחים מעט מקצף החלבונים ומערבבים בבלילה ולאחר מכן מוסיפים את כל שאר קצף החלבונים ומקפלים בזהירות לעד האחדת הבלילה.
  • מפזרים שקדים פרוסים על פני העוגה ומכניסים לתנור לאפייה של כ 45- 50  דקות עד להזהבה או עד אשר קיסם יוצא עם פירורים לחים.
  • מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להצטננות.
  • מפדרים את העוגה עם אבקת הסוכר ומגישים.
2 Comments
  1. Nira sofer linder 2 שנים ago
    Reply

    נראה טעים טעים

    • ronitsbd 2 שנים ago
      Reply

      תודה רבה

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like