קמתי הבוקר בתחושה שאני חייבת לעשות סוויץ בחשיבה. הימים האחרונים היו מורכבים לי מאד בין מיליון המשימות השוטפות נוספו דאגות, פחדים, ובעיקר הרבה סטרס. (תאמינו לי יש הרבה סיבות לדאגה מלבד הקורונה) וילדים כמו ססמוגרף סופר רגיש מגיבים למתח הזה בדרך היחידה שילדים יודעים להגיב בסיטואציות כאלה, בהתנהגות שרק מוסיפה אש למדורה. אז אחרי שצרחתי כמו משוגעת (מודה בבושה ובהכנעה) החלטתי שאני חייבת להפוך את הלימון ללימונדה. שחררתי (קצת בכל זאת אני קצת פולניה) לא מעירה על שעות מסך, לא נוזפת שהספר עדיין מונח סגור על השולחן, לא מנהיגה סדר יום סופר נוקשה, ובעיקר נוכחת ונמצאת עם הילדים שלי. פשוט להיות איתם. אני מאד אוהבת טעמים של חמוץ מתוק. את העוגה הזאת הכינה יחד עם מיקה ונצלנו את הזמן לדבר על מספרים וקצת כימיה, איך מערבוב של חומרים נוצרת עוגה וכמעט בפעם הראשונה לא עשיתי סיפור מהקמח שנשפך על הרצפה או הביצה שנזלה על הרצפה, קצת צחקנו וניקינו אח״כ ביחד. אין לי ספק שהמתכון הזה יניב לכם עוגה ביתית טעימה ומנחמת במובן הכי טוב של המילה.
עוגת לימון דובדבן
200 גרם חמאה רכה
300 גרם (1/2 1 כוסות) סוכר
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים
350 גרם (1/2 2 כוסות) קמח
1 שקית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
240 מ״ל (1 כוס) חלב
1/4 כוס מיץ לימון
קליפה מגורדת מ 2 לימונים
כוס דובדבן/פטל קפוא או טרי
אופן ההכנה:
- מחממים תנור אפיה ל 180 מעלות
- במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה, סוכר ותמצית וניל במהירות בינונית עד קבלת תערובת קרמית ותפוחה. מוסיפים את הביצים אחת אחת. רק לאחר שאחת נטמעה בתערובת מוסיפים את השניה.
- מנפים יחד קמח, אבקת אפיה, אבקת סודה לשתיה ומלח מנמיכים מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם החלב, מיץ הלימון והגרידה. מערבבים רק עד שהתערובת אחידה לא לערבב יותר מידי. מוסיפים את הדובדבן הקפוא ובוחשים לערבוב קל
- יוצקים לתבנית משומנת ומקומחת ואופים 50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט יבש
- מצננים ומפדרים באבקת סוכר
