את ארבעת הימים האחרונים ״ביליתי״ בבידוד. מסתבר שאדם שחלה בקורונה התארח בטיסה שלי לציריך ב 27.2 למזלי לא נדבקתי ולא היו לי סימפטומים אז לכאורה זכיתי לבידוד לייט או בשמו (שאני המצאתי ממש ברגע זה) חופשת פורים משודרגת. קורונה אחת מפחידה מאד, אמא בבידוד ושני ילדים שאיך לומר כדאי שיפרקו אנרגיה בחוץ או לפחות ישהו בתורות באותו החלל כי שהות בו זמנית באותו החלל הובילה לפיצוץ אטומי. ( גם הם לא יכלו לברוח מהלחץ ששורר בכל פינה) מצאתי את עצמי צורחת השבוע כמו שלא זכור לי שעשיתי אי פעם בעבר. כנראה הייתי הרבה יותר דרוכה ממה שהייתי מוכנה להודות עד שאפילו לא ממש שמעתי את עוצמת הדיבור שלי עד שהחצי הניח יד בעדינות על כתפי ואמר במבט שמסביר הכל ״תנמיכי, יותר חלש״.
מצב הרוח על הפנים, מדי יום אני רואה איך חברת ״אל על״, שלא מזיז לי מה הציניקנים יגידו היא עדיין חברת התעופה הלאומית שלנו (למרות שהיא כבר פרטית), מתפרקת לאיטה. מאבקים קשים בין העובדים וההנהלה כשכל מה שאני רוצה זה לעצור את הטרפת ולהגיד רגע עצרו את הכדור אני רוצה לרדת.
יצאתי הבוקר מהבידוד וכל מה שרציתי לעשות זה לאפות. לתת לריח האפייה הטעים להתפשט ברחבי הבית ולהרגיש הכי בבית בעולם. חפשתי משהו מתוק שישמח (שוקולד) ומשהו קצת מריר (קפה) שזה לגמרי מה שאני מרגישה עכשיו. אחד משילובי הטעמים שאני הכי אוהבת הוא שוקולד וקפה הטעמים שלהם משתלבים נפלא ומעצימים אחד את השני. על הכל הוספתי קצפת מוקה וקצת פולי קקאו גרוסים שיתנו עוד טקסטורה. יצא מוש! ואפילו מיכאל שלי אנין הטעם באמת עף על העוגה. אז תכינו וספרו איך יצא
טארט שוקולד קפה
בצק פריך
150 גרם קמח
100 גרם חמאה
50 גרם אבקת סוכר
1/2 כפית קינמון
קןרט מלח
חלמון ביצה
1-2 כפות מים קרים
למלית שוקולד קפה
שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד מריר
1 כפית נס קפה
1/2 כפית קינמון
100 גרם חמאה
לקצפת מוקה
1/2 כו שמנת מתוקה
1 כפית נס קפה
40 גרם (1/3 כוס) אבקת סוכר
פולי קקאו גרוסים (לא חובה)
אופן ההכנה:
- במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, קינמון, קורט מלח ואבקת סוכר ומעבדים כמה שניות מוסיפים קוביות חמאה ומעבדים בפולסים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים חלמון ביצה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק.
- מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ויוצרים צורת דיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
- על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ"מ. מרפדים את תבנית הטארט. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס, על מנת שהשוליים יישארו גבוהים ולא ייצנחו במהלך האפייה. מכניסים למקפיא לחצי שעה.
- מחממים תנור ל 170 מעלות
- מניחים על הקלתית הקפואה יריעה של נייר אפייה מקומט וממלאים בקטניות או משקלות מיוחדות לאפייה.
- אופים בצורה זו במשך 15-13 דקות.
- מסירים את המשקלות והנייר וממשיכים לאפות את הקלתית עוד 12-15 דקות או עד שהיא מזהיבה לחלוטין.
- מצננים בטמפרטורת החדר עד שהיא מתקררת לחלוטין.
- מחממים עד סף רתיחה את השמנת המתוקה עם נס קפה וקינמון. מוסיפים את השוקולד מחכים חמש דקות ומערבבים היטב
- מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה ונטמעת בתערובת השוקולד קפה.
- יוצקים את מסת השוקולד על בסיס הקלתית ומחליקים
- ממתינים כשעתיים עד שהמלית מתייצבת לגמרי.
- מקציפים חצי כוס שמנת מתוקה, 1/3 כוס אבקת סוכר וכפית שטוחה נס קפה לקצפת יציבה מאד
- מורחים על פני העוגה ניתן לקשט בפולי קקאו גרוסים
