אני מהאנשים ברי המזל שיש להם חברי ילדות אבל כאלה שבאמת מכירים אותי לפעמים אפילו קצת יותר טוב ממה שאני מכירה את עצמי. מיכל ושרית הן חברות כאלה שלא משנה מה אנחנו תמיד שם אחת בשביל השניה. מסוג החברות שיגידו לך את האמת, כואבת ככל שתהיה, בלי ליפות ולעטוף בצלופנים ופונפונים. השבוע בעודי שוברת את הראש מה להכין לכבוד חנוכה נזכרתי איך בילדותנו בשבועות לפני חג החנוכה מיכל, שהיתה ונשארה מאד רזה עד היום, ואני היינו הולכות ביחד לבית הספר ונכנסות בדרך למכולת השכונתית. מיכל היתה קונה לה שתי סופגניות מלאות ריבה ואבקת סוכר לארוחת עשר ותוך כדי הליכה היא היתה מחסלת אחת. ואני? הייתי מסתפקת בפריכיות אורז וגבינה ומקסימום פרי שהייתי לוקחת איתי בימים ארוכים. (כן כן כבר אז התמודדתי עם הצורך להקפיד על מה שאני אוכלת).
אולי בגלל זה אני הכי אוהבת סופגניות של פעם מהמכולת עם ריבת תות ולא מתחברת לטרנד של סופגניות מפונפנות ומורכבות. הכי פושטי והכי טעים. חנוכה בלי סופגניה, הוא לא חנוכה, לכן החלטתי לשלב בין שתי אהבות גדולות שלי טיולים ברחבי העולם וחיבור לתרבויות באמצעות האוכל והתחלתי לפשפש במאגרים ולחפש מתכון לסופגניה בינלאומית. אם חשבתם שהמצאנו את הגלגל, או ליתר דיוק את ה-סופגנייה, טעיתם. מסתבר שלמרות שסופגניה חמה ומתוקה, שמטוגנת בשמן עמוק, היא הסמל היהודי לנס פח השמן, אבל לא רק אצלנו נהנים ממנה. במדינות רבות בעולם תמצאו וריאציות שונות לסופגניה שלנו, העיקרון דומה- בצק מטוגן בשמן. השוני הוא בעיקר בצורה, במילוי ובשם. החלטתי להכין סופגניות ריקוטה איטלקיות מהירות הכנה מערבבים בקערה, קצת מתפיחים מטגנים א-וואלה!!!
פריטלה ריקוטה
3 ביצים
1/2 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
500 גרם ריקוטה
2 כפיות אבקת אפיה
1 כוס קמח
שמן לטיגון
להגשה:
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- בקערה בינונית מקציפים את הביצים עד שהן תפוחות ובהירות. מוסיפים סוכר תמצית וניל וריקוטה ומערבבים היטב.
- מוסיפים פנימה בהדרגה קמח ואבקת אפייה ומעקפלים בעדינות רק עד שהתערובת אחידה.
- מכסים את הקערה ונותנים לה שעה מנוחה. הבצק לא אמור לתפוח, אלא רק להתייצב מעט.
- מחממים שמן עמוק בסיר בינוני. חשוב שהשמן יהיה חם אבל לא חם מידי כדי שהספוגניות יטגנו גם מבפנים. טריק קטן להכניס ידית של כף עץ אם נוצרים סביבה בועות השמן חם. לוקחים כפית או כף גלידה ומעבירים תלוליות של התערובת לתוך השמן החם מטגנים את הכדורים כ 4-5 דקות , או עד שהם מזהיבים היטב מכל הכיוונים.
- מוציאים מהשמן בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג
- מפזרים מעט אבקת סוכר, ומגישים
